元宵節(jié)即將到來(lái)，從養(yǎng)生角度來(lái)說，哪些活動(dòng)能夠強(qiáng)身健體?怎么吃元宵有利于消化吸收呢?

二十四節(jié)氣中的立春與農(nóng)歷的春節(jié)前后相差不過幾天，而正月十五肯定是在立春以后了。經(jīng)過了冬藏的生物要在春天生長(zhǎng)迸發(fā)，所謂“紅杏枝頭春意鬧”。慶祝上元節(jié)的重頭戲就是鬧元宵，包括耍雜技、耍社火、踩高蹺、舞獅、舞龍、扭秧歌等。相對(duì)于這些娛樂活動(dòng)，流行于北方的正月十六“走百病”則更具養(yǎng)生保健特色。這一天晚間，婦女們會(huì)成群結(jié)隊(duì)地出游，她們還要過橋，據(jù)說過橋者可保一年無(wú)腰腿疼痛之患�！白甙俨　笔峭ㄟ^游覽散步消除百病的一項(xiàng)健身運(yùn)動(dòng)，多在婦女、老人、小孩或體弱多病者中間進(jìn)行。此活動(dòng)最初僅限于婦女，舊時(shí)婦女多操持家務(wù)，養(yǎng)兒育女，因此身體勞累，體質(zhì)較弱，容易生病，而“走百病”以祛除病邪為主要目的，四處游走，天長(zhǎng)日久，形成傳統(tǒng)習(xí)俗。經(jīng)過歷代充實(shí)與發(fā)展，成為傳統(tǒng)文化中的重要內(nèi)容之一。

現(xiàn)在的人們大都營(yíng)養(yǎng)豐富甚至于過剩，過元宵節(jié)建議您少吃幾個(gè)元宵，意思到了就行了，吃完了喝碗元宵湯溜溜縫兒，原湯化原食。要是能用醪糟煮元宵，那就更有利于消化和吸收了。

過元宵節(jié)就得吃元宵，這和過中秋節(jié)吃月餅一樣，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓和圓圓滿滿。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的則甜、咸、葷、素皆有。元宵的外皮以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳的人、老年人、小孩子，在食用的時(shí)候要特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。另外，吃元宵要當(dāng)心“燙口”造成不必要的傷害。潰瘍病包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重對(duì)潰瘍面的刺激�！秱�寒論》特別囑咐說，當(dāng)人大病初愈，或者病剛剛好的時(shí)候，應(yīng)該“忌生冷黏滑”，所以病人不宜多吃元宵。

元宵節(jié)，乍暖還寒，人們?nèi)孕璞Ｅ�。元宵�?jié)吃湯圓，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。

美味元宵的養(yǎng)生吃法

糯米補(bǔ)脾胃益肺氣

元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開，還因糯米具有御寒方面的特性。

元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

元宵湯圓花樣多

據(jù)介紹，糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭�，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長(zhǎng)久、向上。

傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來(lái)越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

湯圓好吃不宜過量

肉湯圓是元宵湯圓基本做法。或者用糯米制作《軟心紅棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。做法：紅棗去心(或去超市直接買無(wú)心的紅棗)；把糯米粉攪和水，做成面團(tuán)團(tuán)；把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆；油入鍋，中溫時(shí)，把這些軟心的紅棗下去油炸；最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。

專家提醒，元宵湯圓無(wú)論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會(huì)不舒服。吃時(shí)最好食量減半，比如平時(shí)能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會(huì)由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。

專家提出，特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

搭配蔬菜水果新花樣

營(yíng)養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油，營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。因此，即使在元宵節(jié)，元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃，同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營(yíng)養(yǎng)并助消化；少吃主食、點(diǎn)心和肉類以減少酸性食物量；對(duì)于消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當(dāng)甜點(diǎn)，要做到淺嘗輒止。

元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間，醫(yī)院急診室都會(huì)接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多，若買回來(lái)久放，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象；即便放在冰箱保鮮再食用也會(huì)破壞它原有的味道；買速凍元宵湯圓最好查驗(yàn)出廠日期，買回后不要再過久存放。

吃元宵的注意事項(xiàng)

早餐不宜食用

專家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無(wú)論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而無(wú)論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

每頓一二兩

除了早餐不適合吃元宵、湯圓外，究竟該什么時(shí)候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，最好也別把元宵當(dāng)正餐，早飯后九十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)兒元宵還可以，但每次吃個(gè)一二兩（50～100克）也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時(shí)，不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來(lái)說是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩（25克）主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。

喝點(diǎn)兒湯促消化

其實(shí)元宵、湯圓也并非“一無(wú)是處”，一些微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶解在煮湯圓、元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯，這可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。無(wú)論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

元宵要小口吃

面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

不可油炸著吃

除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是不可取的，少量吃一些則另當(dāng)別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā)，故不能食用。

當(dāng)心色素污染

每年北京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會(huì)對(duì)元宵節(jié)市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民，購(gòu)買元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，最好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品。購(gòu)買后要嚴(yán)格按照儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)存放。對(duì)于如今市場(chǎng)上出現(xiàn)的彩色元宵，專家提醒，為了健康要學(xué)會(huì)鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色，最好別吃。