不同的地區(qū)，不但具有截然不同的飲茶習(xí)俗，就連對(duì)茶藝的理解也有著很大的差異。
二十多年前,臺(tái)灣出現(xiàn)了中國茶文化復(fù)興的浪潮。據(jù)資料載，臺(tái)灣有人首創(chuàng)“茶藝”一詞。有人不禁要問：為何叫“中國茶藝”而不叫“中國茶道”呢？關(guān)于這一問題,力推“中國茶藝”概念的、且經(jīng)常來往于海峽兩岸的茶文化專家范增平教授是這樣解釋的：“茶道”雖中國古已有之,但卻為日本專美于先,若現(xiàn)在繼續(xù)使用“茶道”,恐引起誤會(huì)。而“茶藝”正是有別于“日本茶道”的叫法。按照范先生的邏輯,“茶藝”中還應(yīng)有“茶道”之概念,從其推崇和主張的“中國茶藝文化學(xué)”便可以證明。在此暫且不論。
單就“茶藝”兩字,卻以極快的速度越過海峽,落戶港澳,瞬息間遍及祖國南方城市。隨潮流所至,這種起源于閩粵地區(qū)泡茶技巧被臺(tái)灣學(xué)者重新組合而成了“臺(tái)式泡法”之茶藝,也于不知不覺間傳到了北方城市中。
南方是最早導(dǎo)入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術(shù)節(jié)、最早成立茶藝表演隊(duì)、最早創(chuàng)辦茶藝館、最早創(chuàng)辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節(jié)、茶文化研討會(huì)、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陜西、河南等省的茶文化活動(dòng)如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規(guī)模茶藝館（2000平方米以上）也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎(jiǎng)行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊(duì)。如北京老舍茶館創(chuàng)編的“奧運(yùn)五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng)編的“浪漫紅茶”……�！安杷嚒钡哪巷L(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。
過去,北方地區(qū)大多品飲花茶,現(xiàn)在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場�！贝苏Z不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數(shù)量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我的感覺是,這里正演繹著一場“茶藝”南風(fēng)北漸的變化。
北方這片土地上的地域文化，浠水一中向來富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區(qū)域產(chǎn)生出的茶文化現(xiàn)象，北方人從來不排斥，人們的觀念不僵化不保守，所以也就出現(xiàn)了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長卿、毛文錫、紀(jì)曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛自己的傳統(tǒng)花茶，去又不固守其中，而是致力于向飲茶的多樣化轉(zhuǎn)化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內(nèi)。這一點(diǎn)，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動(dòng)中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。
唐宋時(shí)期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本、韓國每年派人來中國學(xué)習(xí)茶藝和考評(píng)茶藝師職業(yè)資格證書就足以證明這一點(diǎn)),甚至于??西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規(guī)律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉(zhuǎn)換,也同樣有著自身的規(guī)律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動(dòng),產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)區(qū)的互動(dòng)。
感受南風(fēng)北漸的點(diǎn)滴表象,未來我們將會(huì)看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會(huì)由東漸西,走向世界。
閱讀推薦：-2021663-770815.html