核心提示：家庭主婦們天天做飯用到刀，怎樣用刀更省力，怎樣切出來的東西更好吃。今天39飲食編輯就來跟大家分享用刀的小竅門，切不同的東西，有不一樣的方法。　　巧切魚肉
　　魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚后形狀都比較完整。
　 巧切肥肉
　　可以先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉不但省力，肥肉也不會粘在案板上。
　　巧切牛肉
　　牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如果不仔細(xì)觀察就隨便切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉就很難嚼得動。
　　巧切蛋糕
　　切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。
　　巧切面包
　　要想切好面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使面包被壓而粘在一起，也不會切得松散掉渣，不論厚薄都能切得很好。