“現(xiàn)在是10年來奶品質(zhì)最好的時(shí)候,要喝奶就趁現(xiàn)在吧�！眴谈积堄谜J(rèn)真的口氣對(duì)記者說,在全國(guó)上下仍心有余悸之際,他看到的是另一面。

　　這種確信,并非來自對(duì)乳制品廠家在危機(jī)高壓下的自我約束力的想象,而是緣于在牛奶專業(yè)中滾打?qū)⒔?0年的自信。

　　“中國(guó)的奶業(yè),這一次出事出在三聚氰胺上,下一次危機(jī)的引爆點(diǎn)又不知在哪里。兩次危機(jī)之間的眼下,反而是最安全的。”喬富龍解釋說。

　　現(xiàn)年44歲的喬富龍,1985年從張家口農(nóng)業(yè)�？茖W(xué)校畜牧系畢業(yè)時(shí),是他所出生的河北張北縣大河鄉(xiāng)張家坡村里唯一的大學(xué)生。1996年后他留學(xué)加拿大,獲圭爾夫大學(xué)動(dòng)物家禽科技系奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位,如今他是圭爾夫大學(xué)和美國(guó)嘉吉集團(tuán)的博士后、北京百合農(nóng)聯(lián)科技有限公司的董事總經(jīng)理。

　　2004年從加拿大回國(guó)創(chuàng)業(yè)的這4年,喬富龍常年在奶牛多的地方“轉(zhuǎn)悠”,跑遍了河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、北京等八省一市的產(chǎn)奶區(qū),光是在三鹿集團(tuán)的大本營(yíng)河北省,他就考察過不下30次。

　　對(duì)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的諳熟,使喬在許多牛奶主產(chǎn)區(qū)深受歡迎,深入交談過的奶農(nóng)不計(jì)其數(shù)。這種田野調(diào)查使他掌握的第一手資料鮮有人及。

　　自上月中旬的風(fēng)暴發(fā)生以來,外界至今捉摸不透兩個(gè)問題——多年存在的隱患,為什么偏在2008年9月這個(gè)時(shí)點(diǎn)上引爆奶業(yè)危機(jī)？全行業(yè)的危機(jī),為什么以三鹿為第一個(gè)引爆點(diǎn)？而這些問題在喬富龍看來,卻很好理解。

　　他將他的理解寫進(jìn)了“十一”長(zhǎng)假中完成的一份2萬余字的《破解乳品安全危機(jī)和助推奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議》。

　　這份報(bào)告通過國(guó)家信訪局投寄給了溫家寶總理一份,直接寄給農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)孫政才一份。

　　從殺牛到搶奶:一個(gè)殘酷的玩笑

　　在喬看來,要講清楚危機(jī)為什么發(fā)生在2008年秋,得從8年前講起。

　　“2000年時(shí)優(yōu)質(zhì)奶牛的價(jià)格不過4000多元一頭,可是到了2004年,在'養(yǎng)奶牛致富’的炒作下,奶牛被炒到1.2萬元到1.8元一頭�！� 在利益驅(qū)使下,許多本來養(yǎng)殖肉母牛地區(qū)的農(nóng)民也打上了奶牛的主意。他們用黑白花種公牛精液和本地肉牛雜交,生產(chǎn)低代雜交“黑白花奶�！�,銷售給那些被神話所吸引的人。

　　于是,許多奶農(nóng)以1萬元以上的超高價(jià)位購買了實(shí)際價(jià)值不過一兩千元的低代雜交“黑白花奶牛”,更有不法商人把小肉母牛焗油,賣給不懂奶牛的農(nóng)民。

　　奶農(nóng)普遍缺乏奶牛養(yǎng)殖技術(shù),他們往往飼喂劣質(zhì)發(fā)霉干秸稈或秸稈青貯靠大量精飼料來促奶。這種“把牛當(dāng)豬養(yǎng)”的飼喂方式導(dǎo)致奶牛體弱多病、淘汰率高、產(chǎn)奶期短、產(chǎn)奶量低、奶質(zhì)差。“每個(gè)奶農(nóng)都靠在失敗和損失中學(xué)習(xí)養(yǎng)奶牛,累年損失千億元計(jì)�！眴谈积堈f。

　　一邊是奶牛成本虛高,一邊是谷物飼料連年以超過10%的幅度漲價(jià)。不幸的是,在2007年上半年之前,國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)多是用廉價(jià)的進(jìn)口奶粉還原成液態(tài)奶,1噸奶粉能加水還原出8噸多液態(tài)奶,原料奶因而被冷落,奶價(jià)連年徘徊在每公斤1.5元-2.1元的低位。

　　泡沫的破滅,使奶牛價(jià)格在2006年掉到了5000元左右。在2005年至2007年上半年,許多喬富龍認(rèn)識(shí)的奶農(nóng)都給逼得宰牛、賣牛,否則活不下去了。全國(guó)大規(guī)模宰殺成乳牛和小母牛,在一些奶牛產(chǎn)區(qū),喬富龍看到一些剛生下的小母牛和小公牛以兩三百元的價(jià)格賣掉,用于抽血清,“粗略估計(jì),當(dāng)年很多剛開始養(yǎng)奶牛的奶農(nóng)蒙受的損失高達(dá)數(shù)百億元”。

　　但就在此時(shí),命運(yùn)給剛剛殺完牛的奶農(nóng)們開了一個(gè)殘酷的玩笑。

　　危機(jī)導(dǎo)火索:“倒灌”奶粉

　　2007年,在中國(guó)還原奶需求膨脹的刺激下,進(jìn)口奶粉漲價(jià)狂潮掀起。天平頓時(shí)逆轉(zhuǎn)。

　　當(dāng)進(jìn)口全脂奶粉的均價(jià)從2004年的1870美元/噸躥到2007年中的3500美元時(shí),乳制品廠商們發(fā)現(xiàn),進(jìn)口奶粉變得不劃算了。相反,只要國(guó)內(nèi)的原料奶每公斤收購價(jià)低于3.5元,過去被冷落的原料奶,如今成了最受歡迎的利潤(rùn)來源。而這時(shí),國(guó)內(nèi)的奶牛已被殺得所剩無幾。

　　一邊是奶源緊缺,另一邊是許多原先用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)高檔配方奶粉的廠家,開始在國(guó)內(nèi)建設(shè)奶粉廠或委托加工。他們也加入到與液體奶廠商爭(zhēng)奪奶源的戰(zhàn)團(tuán)。

　　一場(chǎng)搶奶大戰(zhàn)由此在2007年冬季火熱上演,各地奶價(jià)在2007年9月到12月份間暴漲了50%以上。喬富龍相信,瘋狂的市場(chǎng)使“以奶站和奶販為主體的摻雜使假到了最猖獗的地步”,因?yàn)槿槠菲髽I(yè)不得不降低收奶門檻,“那時(shí)如果哪家乳品企業(yè)堅(jiān)持只收合格奶,那它就只有關(guān)門的份兒”。

　　以乳制品生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)和腎結(jié)石病生成的周期推算,2007年冬季達(dá)到高峰的三聚氰胺摻假,在2008年8、9月間釀成危機(jī),在時(shí)點(diǎn)上是吻合的。

　　那么,又為什么是三鹿成為了“首爆點(diǎn)”？對(duì)此,喬富龍認(rèn)為,這要?dú)w“功”于今年上半年一批“倒灌”國(guó)內(nèi)的出口奶粉。

　　加入2007年的搶奶大戰(zhàn)的,還有一些國(guó)內(nèi)的中小奶粉廠。他們從進(jìn)口奶粉漲價(jià)潮中看到了收購國(guó)內(nèi)原奶生產(chǎn)廉價(jià)奶粉的出口的商機(jī)。但這些以摻假原奶制造的工業(yè)奶粉,今年早些時(shí)候因質(zhì)量問題接連被出口國(guó)打回頭。出口無望之下,便掉頭內(nèi)銷。而據(jù)喬富龍掌握的情況,作為配方奶粉第一大乳品企業(yè)的三鹿,正是這些“倒灌”奶粉最大的買家。

　　“倒灌”奶粉在這次危機(jī)中扮演的角色可從另一側(cè)面得到印證——當(dāng)上海熊貓乳品的奶粉被查出三聚氰胺后,熊貓乳品的負(fù)責(zé)人向媒體稱:原料來自其他奶粉廠家。

　　重廣告包裝輕奶源

　　盡管進(jìn)口奶粉漲價(jià)對(duì)奶業(yè)危機(jī)起到了撬動(dòng)作用,但喬富龍認(rèn)為,危機(jī)的真正根源,還是中國(guó)奶業(yè)傳統(tǒng)的“乳制品企業(yè)+奶站（奶販）+奶農(nóng)”模式。

　　喬富龍從一些國(guó)內(nèi)乳制品行內(nèi)人士那里得知,現(xiàn)在各大乳企每年投入的廣告費(fèi)占銷售額的8%以上。但大量營(yíng)銷支出沒有花在正途上,而是投入了不該投入的地方,比如過度包裝。

　　喬富龍?jiān)诩幽么髸r(shí)看到,在安大略省和魁北克省的奶牛產(chǎn)出原料奶,經(jīng)過巴氏殺菌之后,鮮奶采用相對(duì)環(huán)保、通常每包1.33立升的單層塑料膜枕型百利包,而后每3包放入一個(gè)彩印的大塑袋家庭裝、全程冷鏈、保質(zhì)期14天。

　　而中國(guó)有七成以上液態(tài)奶采用了內(nèi)層為鋁膜、中間紙層和外層噴塑的六層復(fù)合利樂包和利樂磚包裝,這被喬富龍?jiān)u價(jià)為“全世界絕無僅有的”豪華包裝。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2006年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量1244.04萬噸。這其中70%采用利樂包或利樂磚,每立升液態(tài)奶要比發(fā)達(dá)國(guó)家通用的單層塑膜百利包高出1元多。喬富龍據(jù)此計(jì)算,與采用單層塑膜百利包相比,中國(guó)消費(fèi)者在包裝上一年多花了87億元。

　　“重廣告包裝輕奶源”的銷售收入的分流結(jié)構(gòu),意味著消費(fèi)者為牛奶支付的錢很少用到改善奶源上。

　　過去幾年,一些地方曾經(jīng)嘗試通過奶牛小區(qū)和奶聯(lián)社來加強(qiáng)奶源的升級(jí)——奶牛小區(qū)以公司制運(yùn)作,由第三方提供場(chǎng)地與設(shè)備,奶農(nóng)提供奶牛;而奶聯(lián)社則直接注冊(cè)為農(nóng)聯(lián)社,奶農(nóng)相當(dāng)于股東參與分紅。

　　這種奶聯(lián)社模式是喬富龍回國(guó)后率先在國(guó)內(nèi)倡導(dǎo)的。他認(rèn)為,奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)證明,基于奶農(nóng)專業(yè)合作社的產(chǎn)銷一體化是最佳的奶業(yè)發(fā)展模式。

　　但4年下來,真正的奶聯(lián)社在國(guó)內(nèi)仍然少之又少。一些所謂的奶農(nóng)合作社,其實(shí)奶農(nóng)根本沒有參與,是奶販子換個(gè)旗號(hào)騙取政策支持,“結(jié)果把二三十萬國(guó)家補(bǔ)貼拿走了,什么都沒做”。

　　在現(xiàn)有模式下,奶站、乳制品企業(yè)作為獨(dú)立的利益主體沒有希望奶農(nóng)聯(lián)合以改進(jìn)奶源的意愿。“中國(guó)乳品安全的巨大責(zé)任,實(shí)際上是由高度無組織而又最為無助的廣大奶農(nóng)在承擔(dān)�！�

　　喬富龍相信,舊模式不改,奶業(yè)擴(kuò)張只不過是把風(fēng)險(xiǎn)從一個(gè)點(diǎn)轉(zhuǎn)移到下一個(gè)點(diǎn)。

　　灰暗的時(shí)候,已加入加拿大籍的喬富龍會(huì)想著放棄,回到北美去。但多數(shù)時(shí)候他更期望有機(jī)會(huì)親眼看到奶聯(lián)社在中國(guó)成長(zhǎng)起來。

　　“如果政府經(jīng)過研究論證,決定給予政策和資金支持推動(dòng)奶農(nóng)專業(yè)合作社乳業(yè)的發(fā)展,我甚至愿意把我的公司轉(zhuǎn)化成非盈利專業(yè)化組織,并把我所擁有的'奶牛養(yǎng)殖集成技術(shù)’無償奉獻(xiàn)給奶農(nóng)和社會(huì)�！眴谈积�?jiān)诩慕o溫總理的那份報(bào)告中寫道。

真誠(chéng)相待，以誠(chéng)還誠(chéng)。