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　維生素A對于維持上皮組織的正常功能和結(jié)構(gòu)的完善，促進頭發(fā)的生長起十分重要的作用，含維生素A豐富的食物有胡蘿卜、菠菜、萵筍葉、杏仁、核桃仁、芒果等瓜果蔬菜，其次動物肝臟、魚蝦類以及蛋類也富含維生素A。　　維生素B可以促進頭皮的新陳代謝，維生素B類存在于新鮮蔬果、全谷類食物中，如小麥、紅米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁魚、奶酪中也含有豐富的維生素B類。　　維生素E可以促進血液循環(huán)，它主要存在于核桃仁、橄欖油、玉米、麥芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中。　　礦物質(zhì)攝入不足同樣會影響頭發(fā)生長。這是因為鐵、鋅、銅、鈣等微量元素是人體組織細胞和皮膚毛發(fā)中黑色素代謝的基本物質(zhì)，缺乏這些物質(zhì)會引起頭發(fā)過早變白。黑色食品則含有較多的這類微量元素，常見的包括黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、烏骨雞等。　　保護頭發(fā)還要注意忌食辛辣刺激食物，如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等，忌油膩、燥熱食物如肥肉、油炸食品等，也要忌食高糖和高脂肪類食物。　　如果體內(nèi)長期缺鐵也會造成脫發(fā)，因此脫發(fā)者要多補充鐵質(zhì)，鐵質(zhì)豐富的食物有黃豆、黑豆、蛋類、帶魚、蝦、熟花生、菠菜、鯉魚、香蕉、胡蘿卜、馬鈴薯等。　　補充植物蛋白可防止頭發(fā)干枯、發(fā)梢裂開，應多吃些大豆、黑芝麻、玉米等食品。　　如果血液中有酸性毒素，也可導致脫發(fā)及頭發(fā)變黃。體力或精神過度疲勞，長期過食純糖類和脂肪類食物，會使體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生酸毒素。肉類、洋蔥等食品中的酸性物質(zhì)，容易引起血中酸毒素過多，所以要少吃。應多吃含堿性物質(zhì)的新鮮蔬菜和水果。