“扶墻進(jìn)，扶墻出”這句話是吃自助餐時(shí)吃出來的境界，所謂“扶墻進(jìn)”就是在吃之前要好幾頓飯都不吃，直到餓得前胸貼后背，扶著墻，“艱難的”一步步走進(jìn)去吃，經(jīng)過一番狼吞虎咽、囫圇吞棗、風(fēng)卷殘?jiān)�、盆光缽凈后，再挺著渾圓的　填　空　“扶墻出”，但是這個(gè)在吃喝的境界里面，真是小巫見大巫，只能算達(dá)到“境界二——饕餮”。來，同學(xué)們，仔細(xì)看看下面，看你修煉到了第幾層?

境界一“果腹”
吃的第一大境界當(dāng)然是“果腹”，通俗點(diǎn)說就是填飽肚子，中心就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。這個(gè)境界的吃，不需要費(fèi)心找地兒，各種商場的小吃城，街頭的成都美食和中式的快餐店，如：各式面館、永和豆?jié){等，西式快餐的麥當(dāng)勞、肯德基也可列入其中。一盤宮保雞丁，一盤白菜豆腐，外加一小碗湯，一碗主食足已。一個(gè)人，兩個(gè)人，三五人均可。這個(gè)境界的吃千萬別麻煩，一麻煩就脫離了本質(zhì)，吃起來也就十分不爽。

境界二“饕餮”
吃的是一個(gè)“爽”字。呼三五好友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點(diǎn)上滿滿的一大桌菜，價(jià)錢卻不貴，胡吃海塞一通，興之所至，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個(gè)“俗”字，有不雅之嫌疑，同時(shí)也有浪費(fèi)之嫌疑。

境界三“聚會(huì)”。
此境界重在“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個(gè)形式，關(guān)鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會(huì)、升遷發(fā)獎(jiǎng)，友人來訪，隨便找個(gè)理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習(xí)慣。這種吃講究個(gè)熱鬧，不需要太豪華和奢侈。

境界四“宴請(qǐng)”。
多以招待為主。商場招待、官場招待、公務(wù)招待、上下級(jí)招待、危機(jī)處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃不以“吃”的本質(zhì)為主旨，關(guān)鍵在于這個(gè)招待背后的目的。所以，這種吃法重在講究一個(gè)排場，價(jià)錢昂貴，因此也多以公款招待為主。在京城，這是支撐餐飲經(jīng)濟(jì)的重要支柱。這種吃都有一個(gè)共同點(diǎn)，大多都是在“包間”進(jìn)行，所以，對(duì)館子的要求要嚴(yán)格一點(diǎn)，如各大賓館飯店的豪華餐廳，海鮮、魚翅、鮑魚宴、官府菜等。但這個(gè)境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆，吃后回來，卻又發(fā)現(xiàn)沒有吃飽。

境界五“養(yǎng)生”。
它比較講究“食補(bǔ)”，是大吃大喝在認(rèn)識(shí)觀念上的一種理性升華。這種吃多以正宗的煲湯為主：甲魚湯、老鴨湯、野山菌湯等，足足燜上十多個(gè)小時(shí)，滿滿地端上來，味道純正，飽飽地喝上一頓，無比滋潤，真乃人生一大幸事，就是從心理上對(duì)積勞的身體也是一個(gè)安慰。在北京，這樣的館子有很多，進(jìn)入飯店的正門，有一排瓷罐擺著，大多比較正宗。江西來的瓦罐、廣東來的各式煲、云南來的野山菌湯、正宗的魚翅煲、潮州來的燕窩湯、官府菜的南瓜魚翅都是比較典型的。但有時(shí)價(jià)錢卻是一個(gè)瓶頸，不是一般人能上口的。

境界六“解饞”
吃的第六大境界應(yīng)該是“解饞”，吃的東西一定要“鮮”。這個(gè)境界有兩個(gè)層次：一是吃“物”，如那些只常聽說卻鮮見的鮮物鮑魚、龍蝦、法式大餐之類；二是吃“名”、吃“文化”，如大董和全聚德的烤鴨，順峰、黎昌的海鮮以及淮揚(yáng)菜、杭州菜、本幫菜、譚魚頭火鍋、皇城老媽、孔乙己酒店等。

境界七“覓食”
吃的第七大境界應(yīng)該是“覓食”，那就得四處去“找”。在尋找中獲得“吃”的樂趣，是本境界的一大妙處。這個(gè)“找”又分為兩個(gè)層次，一個(gè)是有目的地去找口頭盛傳的流行館子；一個(gè)是漫無目的地找尋中意的吃處。這個(gè)“找”字重在一個(gè)偶然發(fā)現(xiàn)，豁然開朗，一下子就對(duì)上了當(dāng)時(shí)的心情和感覺。

境界八“獵艷”
吃的第八大境界應(yīng)該是“獵艷”，所以館子要“奇”。這樣的館子都是比較稀罕的特色店，如非洲來的、越南來的等都在這一范疇�！靶隆薄ⅰ捌妗�、“特”是主要特征。適合這類館子的人群一般是時(shí)尚人士、有品位的少夫少妻、白領(lǐng)人群等。價(jià)錢中檔，不用擔(dān)心被宰。

境界九“約會(huì)”
吃的第九大境界應(yīng)該是“約會(huì)”，這時(shí)吃的已經(jīng)不是“物”，而是“情”。大多時(shí)候，點(diǎn)得多，吃得少。這種吃千萬不要是兩個(gè)同性別的人，以免讓人誤會(huì)，最好也不要是夫妻，因?yàn)橐堰^了“約會(huì)”的階段。凡是到這種地方來吃的，兩人之間大多都有一種心靈上的默契，說出來就變得俗，不表現(xiàn)出來又壓抑。于是，以一個(gè)“吃”的借口“會(huì)”在一起，吃也吃了，談也談了，盡管大多數(shù)時(shí)候沒有吃。適合這類吃的館子如：茶餐廳、有餐飲服務(wù)的咖啡店，而且一定還要有柔軟的沙發(fā)

境界十“獨(dú)酌”
吃的最后一個(gè)境界應(yīng)該是“獨(dú)酌”，在于一個(gè)“品”字，吃什么不太重要，關(guān)鍵是一個(gè)寥落的心情，要么傷感、要么閑適。這種館子一定要是隱匿在很深的巷子里，店面古樸，又十分寧靜。這個(gè)時(shí)候還應(yīng)該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個(gè)人淺斟低酌，物我兩忘。唯一的遺憾是，這種店已經(jīng)很少有，恐怕只有在夢(mèng)里才可以見得著。