當(dāng)雞肉不等于雞的時候。。。

對大部分在都市里成長的小孩來說，陪媽媽去街市可能就是他們最早的一次生命教育了。我上小學(xué)的時候，曾經(jīng)目睹小雞孵化的整個過程。在老師的指導(dǎo)之下同學(xué)們要分組認(rèn)養(yǎng)小雞，看著它們漸漸長大，嫩黃的絨毛裹著一顆蛋似的胖胖身軀，整天吱吱喳喳，可愛得不得了。后來呢？不知道為甚么，我就是想不起來那些雞結(jié)果都到哪里去了。我對那些雞的最后印象，就是它們開始生出雞毛撢子子般的羽毛了，叫聲也愈來愈像街市雞籠里的那些雞……

母親至今不吃兔肉，因為她小時曾在市場見過肉販扭斷兔脖子的景象。我很明白她的心情，我也曾無數(shù)次站在雞檔之前定睛看著檔主用刀利落地割開雞頸，再把它丟進(jìn)熱水桶里的情形。一瞬間，本來還在驚慌尖叫的雞一下子就變成了斷線的玩偶，只余輕微的掙扎抖動。當(dāng)它從熱水桶里被提出來的時候，它已經(jīng)徹底地沉默了，一地飛落的羽毛。

我沒有因此戒掉吃雞，就和其他見過屠雞卻依然吃雞的小孩一樣，我們都長大了。人皆有之的惻隱之心未必能讓所有人變成素食者，可是那短暫的矛盾卻教給了我們重要的一課，我們的生，靠的原是無數(shù)生靈的死。這一課如此殘酷，如此真實。乃致于后來有些人懂得感恩，有人知道要珍惜食物，大部分人則變得對一切冷淡漠然，因為生命本來無奈，并且荒涼，每一個去過街市的人至少都學(xué)到了一些事情。所以后來當(dāng)我們吃雞的時候，我們會很清楚自己吃的不止是一種肉，而且是一種叫做雞的禽鳥，因為大家都曾見過雞變成雞肉的過程。

很快地，我們的下一代就不會再在市場里看到這么血淋淋的場面了。香港不準(zhǔn)雞場繼續(xù)存在，也不想街市雞檔繼續(xù)自行宰雞。以后我們吃的雞要不是經(jīng)過中央屠宰室，就是超市冰柜里那一團(tuán)團(tuán)用塑料袋包好的肉，沒有頭，也沒有毛，當(dāng)然更不會啼叫。下一代是幸福的，他們在吃雞肉的時候不會聯(lián)想到雞，電視上活蹦亂跳的雞與盤子里令人垂涎的雞腿是兩回事，二者間的連系不見了，或者說被遮蔽了。

泰森食品（Tyson Foods）公司是全球最大的肉食供貨商，每年生產(chǎn)二十億只雞。在美國超級市場的貨架上，平均四只雞里就有一只是他們的。這是家典型的現(xiàn)代食品公司，他們的合約供貨商全部采用工業(yè)化農(nóng)場（industrial farming）的模式，是全世界畜牧業(yè)的典范。一走進(jìn)去，你首先感到的是一股濃烈得熏眼的阿摩尼亞味，因為在一批雞被送進(jìn)來然后再推去的那短短幾十天里，根本就沒有為它們清理排泄物的需要。如此一家典型的制肉工廠通�？梢酝瑫r容納三萬只以上的材料雞，每只占去的空間不超過一張A4紙。換句話說，它們這一輩子幾乎是不用動的，就算想動也動不了。如果這還算是動物的話，它們的唯一動作就是進(jìn)食、排泄，以及因為過度緊張而互相啄咬（同時生出一種會灌注肌肉的激素）。

到了該來的那一天，它們終于有了生平第一次走路的機(jī)會，以每小時七千兩百只的速度列隊，蹣跚地邁向死亡。首先是被倒進(jìn)一個充電的水池，目的是為了減輕工人下刀的難度。雖然他們卻對外宣稱這可以緩解雞的痛苦�？墒茄芯勘砻�，在被宰的那一刻，大部分的雞都還是清醒的。甚至到了泡熱水的最后一關(guān)，居然也還有三分之一的雞活著。于是在那個巨大的燙桶里，它們死命抓踢桶身，爪子在鋼壁上急速刮出刺耳的聲音，眼球則因體內(nèi)的壓力變化爆裂彈出，所以每次燙完一桶，水面都浮著一層眼珠。

如果市場里現(xiàn)宰活雞的場面是血腥的個別謀殺，絕大部分冰鮮雞的背后就是納粹式的毒氣室了，分別在于我們看得見前者，卻目睹不了后者。

所以我們的下一代吃到的雞肉都是干凈完全的肉，他們根本沒有任何機(jī)會把雞和雞肉聯(lián)系起來，更無法想象這個轉(zhuǎn)變所需的步驟。也許，就像廣告里的動畫一樣，那些雞都是快快樂樂，一邊唱歌一邊跳舞地變成了炸雞塊。除非他們有機(jī)會看到幾年前一個動物權(quán)益組織在某家肯德基供應(yīng)廠里偷拍的片段：那些工人把忙亂之中沒割死的雞當(dāng)成足球，踢來踩去。又或者將它們摔到墻上，還用濺在上頭的血畫涂鴉……

屬于自己