湘菜好味道。同樣是辣，它比川菜直接彪悍，沒有絲毫鋪墊和襯托，就像湘人的性格，但是霸道的辣味中又有輕靈的純凈，像是沈從文筆下的湘西女子。沒有哪種菜肴像湘菜這樣，將兩種互相矛盾的特性如此巧妙地融合在一起。 白玉花生、巧拌香干

建議配酒：阿爾薩斯灰品樂Domin Weinbach Pinot Gris Altenbourg Cuvee Saint Laurence 新鮮花生去皮，用新鮮辣椒和醋汁微微腌制以后，湘菜獨(dú)有直接的辣椒清香與花生的奶油甜香混合在一起，令人胃口大開。而經(jīng)過特殊熏制工藝的湖南香干，細(xì)嚼慢咽間可以品嘗出層層疊疊的滋味。要想在這種微妙的感覺中獲得平衡，非阿爾薩斯灰品樂莫屬。它有成熟豐沛的花香和荔枝香，一點(diǎn)酸度非常柔和輕盈。不易察覺的熏烤和奶油的香味正好跟這兩個(gè)精致的涼菜無間地結(jié)合在一起。

剁椒魚頭

建議配酒：杰卡斯莎當(dāng)妮 Jacob's Creek-Chardonnay 2007 剁椒魚頭可謂是湘菜中最當(dāng)紅的一道大菜。產(chǎn)自洞庭湖的大魚頭新鮮潔凈，沒有絲毫的泥土腥味，加上湖南特產(chǎn)的鮮紅的剁椒和多種調(diào)味，讓魚頭多出一點(diǎn)霸氣來。產(chǎn)自澳大利亞充沛陽光下的杰卡斯莎當(dāng)妮，同樣充沛的蜜瓜香味和奶油甜香正好呼應(yīng)魚頭的圓潤(rùn)，而熱烈的熱帶水果香味和一點(diǎn)點(diǎn)的香草味，中和了菜肴的辣，也令魚肉更加甜美細(xì)嫩。這款酒芳香持久的水果氣息和微酸的味道，使人胃口大開，每吃一口菜肴都像是第一口品嘗那么新鮮。 紫蘇煎黃瓜

建議配酒：新西蘭長(zhǎng)相思 Saint Clair Marlborough Sauvignon Blanc 紫蘇煎黃瓜提供了植物清香最濃艷的可能性。黃瓜煎至微微金黃，失去一些水分之后在黃瓜的香味之外多了一些蘑菇的味道，而紫蘇微涼的草藥氣息讓煎黃瓜更加不俗。飽含著藥草味道和一點(diǎn)青椒氣息的這款長(zhǎng)相思正好與這個(gè)性鮮明的菜肴形成搭配。 香干臘肉缽

建議配酒：法國羅訥河谷歌海娜和神索 E.Guigal de Tavel AOC 桃紅酒不只是餐前討人喜歡的開場(chǎng)，上乘的桃紅酒有嚴(yán)謹(jǐn)不輕佻的一面，這款產(chǎn)自羅訥河谷Tavel產(chǎn)區(qū)的桃紅酒主要用歌海娜和神索兩種葡萄品種釀造，除了櫻桃草莓的清香，還有些許香料的味道，酒精度也比較高，拿來搭配主菜，比起設(shè)拉子這樣常見的搭配來也獨(dú)具特色。 干鍋驢肉

建議配酒：智利美樂 De Martino Legada Reserve Melot 干鍋驢肉不像牛肉那么味道濃重，經(jīng)過鹵汁之后的驢肉香氣細(xì)膩又悠長(zhǎng)，有些嚼頭的口感需要慢慢地享用，是下酒的好菜。美樂那種像坐在天鵝絨沙發(fā)上的舒適慵懶的口感，與回味悠長(zhǎng)的干鍋驢肉一起最能營造出完全放松的聊天氛圍。 牛肉米粉

　 建議配酒：意大利桑喬維塞和美樂 Fonterutoli Chianti Classico 這款酒香氣濃郁，入口時(shí)有甘草、香草和明顯的紅色漿果和黑胡椒的氣息，甜美，回味較長(zhǎng)。恰好與牛肉鮮濃的湯汁和爽滑的米粉相得益彰。當(dāng)然，不搭配葡萄酒而是在慢慢享用這一小碗主食之后，來杯幫助消化的烈酒也是不錯(cuò)的收尾。