人類(lèi)與零食的親密關(guān)系也許在幾千年前就存在了，因?yàn)榭脊胚z跡表明，一個(gè)部族分割完一整頭動(dòng)物之后，那些零星的骨頭會(huì)被一些精明的人拿來(lái)吮一吮、啃一啃。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的那具漢代貴族女尸，其腸胃里也發(fā)現(xiàn)了未曾消化完的瓜子殘?jiān)�。這說(shuō)明你我他的老祖宗，早就在享受零食帶來(lái)的各種愉快體驗(yàn)。

　　時(shí)光如梭，零食的發(fā)展也隨著技術(shù)的進(jìn)步在內(nèi)容、形態(tài)、口味甚至功能上變化萬(wàn)千，于是人們對(duì)零食的關(guān)注越來(lái)越多，心理學(xué)者會(huì)指出“人類(lèi)天生就有吮吸的需求”，所以男人愛(ài)抽煙，女人愛(ài)吃零食；而健康學(xué)者又會(huì)指出零食依賴(lài)對(duì)身體有害無(wú)益。就這樣我們和零食的關(guān)系時(shí)而親密無(wú)間，時(shí)而又水火不容，那么怎樣才能找到一種平衡關(guān)系，既能愉悅心情又對(duì)健康有所助益？

　　當(dāng)零食成為解壓工具

　　有一項(xiàng)頗為搞笑的選擇題闡述了女人為何愛(ài)吃零食：選項(xiàng)一，“零食是女人發(fā)泄喜怒的工具。比如：那些情緒化的尤物，碰到心情郁悶的時(shí)候，慵懶地躺在床上，一手捧著讀物，一手拈著話梅，待到書(shū)讀完了，話梅核也吐了滿(mǎn)地，郁悶便已不翼而飛�！边x項(xiàng)二，“零食是女性某種心境的載體。比如：她們興奮地表述的時(shí)候，通常伴以往嘴里填裝薯片的動(dòng)作，隨著語(yǔ)速的加快，她們填裝、咀嚼的動(dòng)作也隨之加快，等眉飛色舞地講到關(guān)鍵之處，她們的口腔也往往不堪重負(fù)，之后她們又重歸平靜�！�

　　女人與零食的關(guān)系就這么恰到好處地表述出來(lái)，女人的可愛(ài)可疼，零食的“舍身取義”，雖然偏于感性，但卻一語(yǔ)中的。心理學(xué)家認(rèn)為，從性質(zhì)上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機(jī)制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿(mǎn)足肚子饑餓的需要，而在于對(duì)緊張情緒的緩解和內(nèi)心沖突的消除。當(dāng)食物與嘴部皮膚接觸時(shí)，一方面它能夠通過(guò)皮膚神經(jīng)將感覺(jué)信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉，使人通過(guò)與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨(dú)；另一方面，當(dāng)嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，可以使人對(duì)緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移，在大腦的攝食中樞產(chǎn)生另外一個(gè)興奮灶，從而使緊張興奮區(qū)得到抑制，最終使身心得以放松。此外，當(dāng)夫妻、朋友和同事相聚時(shí)，吃點(diǎn)零食作為“伴奏”，也有助于潤(rùn)滑人際關(guān)系、融洽感情及和諧氣氛。

　　零食 也咀嚼一段危險(xiǎn)關(guān)系

　　事物都有兩面性，在零食與我們的關(guān)系中也不例外。在某家健康機(jī)構(gòu)供職的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師譚燕認(rèn)為，“零食可以說(shuō)有兩項(xiàng)最致命的缺點(diǎn)，一是讓人肥胖老化，二是營(yíng)養(yǎng)不良�！焙芏嗔闶扯寄苁谷税l(fā)胖，有些人有意識(shí)或無(wú)意識(shí)地過(guò)多進(jìn)食，如甜食、牛奶、雞蛋、瓜子、水果、巧克力、冰激凌等，使從食物中攝入的熱量大大超過(guò)身體生長(zhǎng)和活動(dòng)的需要，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，貯存在脂肪細(xì)胞內(nèi)，促進(jìn)脂肪細(xì)胞肥大，天長(zhǎng)日久，脂肪大量堆積而導(dǎo)致肥胖。

　　譚燕給記者舉了個(gè)例子：嗑瓜子，吃?shī)A心軟糖、魷魚(yú)絲、薯片，興高采烈，吃吃喝喝，到底吃進(jìn)了多少熱量，說(shuō)出來(lái)可能?chē)樢惶�，最常�?jiàn)的瓜子，150顆，等于吃了一湯匙的油；5顆牛軋?zhí)�，一包魷魚(yú)絲，熱量就相當(dāng)于一碗白飯；至于薯片更可怕了，一罐就等于1000大卡。譚燕告訴記者，零食吃得比較多正餐又沒(méi)有定時(shí)定量的情況會(huì)造成體重在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)增加，而且這種熱量的累積全部在肚子里，想要甩開(kāi)，恐怕就沒(méi)那么容易了。因此，吃零食還是點(diǎn)到就好，適可而止，以免要為發(fā)胖的身材傷透腦筋。

　　吃零食還有一個(gè)危險(xiǎn)就是造成營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)槲覀兤匠Ｋ�吃的零食大部分都缺少維生素和礦物質(zhì)，所以被稱(chēng)為垃圾食物。不僅如此，零食還會(huì)消耗我們體內(nèi)的維他命B來(lái)燃燒所吃進(jìn)的糖類(lèi)。體內(nèi)維生素逐漸減少，會(huì)使人神經(jīng)緊張、暴躁及精神不易集中、精力減退和失眠。同時(shí)，零食使我們吸收不到正常的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)說(shuō)克林頓很愛(ài)吃爆米花，但爆米花中含有比較多的鉛，這種有害重金屬可以影響兒童的智力和體格發(fā)育，損害成年人的神經(jīng)功能。

　　吃零食也要?jiǎng)幽X筋

　　零食可以解壓，但專(zhuān)家說(shuō)又不太利于健康，不過(guò)只要用點(diǎn)心思，“魚(yú)”與“熊掌”也可兼得。

　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師譚燕建議，大豆制品、酸奶、魚(yú)片、堅(jiān)果這些常見(jiàn)的食品可以吃一些。

　　大豆是女性最好的健康食品之一，大豆異黃酮是一種兼具天然性、安全性與選擇性的植物雌激素，它能夠根據(jù)人體內(nèi)的激素狀況，發(fā)揮雌激素活性或抗雌激素活性。對(duì)于低雌激素水平者，它顯示雌激素活性，可補(bǔ)充體內(nèi)雌激素水平的不足，改善因雌激素水平下降而導(dǎo)致的更年期綜合征癥狀。對(duì)于高雌激素水平者，它可以與體內(nèi)雌激素競(jìng)爭(zhēng)受體，減少雌激素過(guò)多所造成的不良反應(yīng)，降低因雌激素水平過(guò)高而導(dǎo)致的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等相關(guān)癌癥的發(fā)生率。

　　酸奶，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，并且鈣的消化吸收率較高。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但其中約30%的乳糖被分解，因此對(duì)有些喝完牛奶就壞肚子的人來(lái)說(shuō)，可以以酸奶代替鮮奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，酸奶還可以增加胃內(nèi)的酸度，增強(qiáng)胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長(zhǎng)。

　　堅(jiān)果類(lèi)零食如花生、松子、杏仁、核桃、大豆、葵花籽、南瓜子等含有胡蘿卜素及超氧化物歧化酶等成分，它們會(huì)阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦，保證大腦的血流量，保持大腦的健康和興奮狀態(tài)。另外，堅(jiān)果一般都含有豐富的維生素B、E及礦物質(zhì)和微量元素，尤其是含鋅較多。人體缺鋅會(huì)導(dǎo)致皮膚迅速生出皺紋，經(jīng)常吃種子食物可以使皮膚光潔嫩滑。但堅(jiān)果中的脂肪含量過(guò)高，熱能也較高，如果食用過(guò)量就會(huì)有發(fā)胖的危險(xiǎn)。

　　“而一些零食是絕對(duì)不能碰”，譚燕講，“比如薯片、果凍、果脯、肉干、餅干、爆米花、冰激凌、燒烤食品”。這些食品不是油炸就是高脂肪、高糖的，而且有些還含有致癌成分，它們往往會(huì)對(duì)肌膚造成刺激，使肌膚難以維持良好的狀態(tài)，引發(fā)肥胖，甚至誘發(fā)疾病。

　　TIPS 零食解碼

　　1.海苔:海苔的熱量不高，鈉、碘離子高，腎臟功能差、易水腫、甲狀腺亢進(jìn)最好小心食用。最好選擇調(diào)味較少的，海苔的問(wèn)題是比較咸、油，只要選擇完全不含添加劑、沒(méi)調(diào)味的即可，但目前真正完全不調(diào)味的幾乎很少見(jiàn)。

　　優(yōu)點(diǎn)：熱量少，可補(bǔ)充鈉、碘離子

　　陷阱：太油、太咸

　　2.果干類(lèi)：如葡萄干、蔓越莓干。果干類(lèi)的零食除了可補(bǔ)充纖維素外，也能攝取到該果實(shí)的好處，如葡萄干的鐵質(zhì)、蔓越莓的花青素，但果干類(lèi)無(wú)法補(bǔ)充到維生素C，因?yàn)榫S生素C早就在烘干的過(guò)程中死光光了，所以，還是跟吃新鮮水果所攝取到的營(yíng)養(yǎng)不太一樣。

　　優(yōu)點(diǎn)：纖維素含量多

　　陷阱：熱量高，含色素、防腐劑、糖精

　　3.堅(jiān)果類(lèi)：一般人對(duì)堅(jiān)果類(lèi)的印象是很油、熱量高，減肥的人一定要避免。但對(duì)沒(méi)有體重顧慮的人來(lái)說(shuō)，它是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，其油脂含不飽和脂肪酸，可預(yù)防心血管疾病。

　　但攝取過(guò)多容易變胖、長(zhǎng)痘痘，每人一天油脂類(lèi)建議攝取2份，1份約為1茶匙（5g），等于10顆花生，等于5顆杏仁，等于2顆核桃仁，等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的時(shí)候，就把一定的量倒在盤(pán)子里，吃完這些就好，千萬(wàn)別不知不覺(jué)地吃過(guò)量了。

　　優(yōu)點(diǎn)：補(bǔ)充蛋白質(zhì)、含不飽和脂肪酸

　　陷阱：油脂高、熱量高，易食用過(guò)量

　　4.高纖食品：如高纖椰果、高纖餅干，營(yíng)養(yǎng)師提醒大家，高纖不代表熱量低，以全麥面包與白面包為例，一片普通吐司為1份主食，熱量75卡，全麥吐司1片一樣是75卡，差別只在全麥面包含的纖維質(zhì)較高。另外，高纖面包的口感較干澀，通常會(huì)加多一點(diǎn)油脂以潤(rùn)滑口感。

　　優(yōu)點(diǎn)：補(bǔ)充纖維、幫助消化

　　陷阱：纖維質(zhì)不一定高，高纖不等于熱量低