濃稠的老北京瓷罐酸奶是陪伴很多人長(zhǎng)大的美味。近日，瓷罐酸奶也許會(huì)退出北京市場(chǎng)的消息引起關(guān)注，瓷罐酸奶添加物少、保質(zhì)期短，在老百姓眼中是天然、安全的象征。不過專家提醒，酸奶的保質(zhì)期并非越短越好，關(guān)鍵在于是否在保質(zhì)期內(nèi)正確地保存。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)介紹，瓷罐酸奶不含防腐劑，所以保質(zhì)期通常在三天之內(nèi)，確實(shí)比較安全健康。但其實(shí)酸奶的保質(zhì)期并非越短越好，更重要的還是看儲(chǔ)存環(huán)境�，F(xiàn)在超市中有很多類型的酸奶，保質(zhì)期通常在10天、15天，長(zhǎng)的有21天，只要在保質(zhì)期內(nèi)嚴(yán)格按照要求的溫度、環(huán)境保存，都是安全的。例如很多酸奶要求在2至6攝氏度的環(huán)境保存，但其實(shí)很多超市都沒有做到這一點(diǎn)，所以消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)不僅要看是否過期，還要看保存溫度是否適宜，通常建議盡量選擇生產(chǎn)日期新鮮的。