不知道從什么時(shí)候開始，在不經(jīng)意間，標(biāo)有“福建沙縣小吃”的快餐小吃店就遍布成都大街小巷，它肉質(zhì)細(xì)嫩，極有嚼勁的餛飩，引來(lái)眾多成都食客。因?yàn)樽约焊�喜歡吃面，對(duì)于這個(gè)外來(lái)新玩意兒還沒(méi)有吃過(guò)，看了下面全搜索記者的調(diào)查，不知道是不是算慶幸啊。

“沙縣小吃的肉餡吃起來(lái)這么彈牙，比龍抄手鐘水餃的肉細(xì)膩得多，有什么秘方么？”全搜索網(wǎng)友“凌藍(lán)婷”上周末在“龍門鎮(zhèn)”論壇發(fā)帖，打聽肉餡鮮嫩的秘門訣方。沙縣小吃的強(qiáng)大人氣，使該帖迅速引起網(wǎng)友的討論。一些網(wǎng)友跟帖稱，自己吃過(guò)沙縣餛飩后，出現(xiàn)了腹瀉頭暈的情況，他們懷疑“彈牙”的背后大有學(xué)問(wèn)�！拔页粤四樕祥L(zhǎng)過(guò)紅斑”、“開了那么多店怎么可能有問(wèn)題？”一時(shí)間論壇里有捧有殺，網(wǎng)友吵成了一鍋粥。

成都市食品藥品檢測(cè)中心對(duì)記者送檢的沙縣餛飩進(jìn)行了檢查。根據(jù)該中心出具的書面報(bào)告，在對(duì)6個(gè)樣品肉餡的硼砂含量的檢測(cè)結(jié)果報(bào)告中，以檢出限1.8mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，竟有4個(gè)樣品肉餡中檢查出含有硼砂，其中書院西街61號(hào)“千里香餛飩王”的肉餡里，硼砂含量竟然高達(dá)2077mg/kg！
除大學(xué)路“福建沙縣小吃”和玉林東街街口“福建沙縣小吃”兩家的餛飩?cè)怵W中未檢出含有硼砂外，其余4家的肉餡硼砂含量均在800mg/kg以上，依次為：書院西街61號(hào)“千里香餛飩王”2077mg/kg、書院西街8號(hào)“福建沙縣營(yíng)養(yǎng)小吃”1794mg/kg、大石南路百花正街“中華名小吃沙縣小吃”1731mg/kg、慶云北街21號(hào)附5號(hào)“福建千里香餛飩王”805mg/kg。
“這個(gè)含量是不正常的，應(yīng)該是人為添加了硼砂”，成都市食品藥品檢測(cè)中心業(yè)務(wù)科工作人員介紹，國(guó)家《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里，硼砂并未被列入國(guó)家合法添加劑范疇。“如果添加了硼砂，會(huì)增加筋道程度，而且嚼起來(lái)感覺很脆，有彈性，口感很好”，工作人員一語(yǔ)道破天機(jī)。他指出，雖然硼也會(huì)出現(xiàn)在某些天然食品中，但水、蔬菜和普通肉類中含硼微乎其微，含量不可能這么高。食檢中心認(rèn)為，這么高的硼砂含量，如果人經(jīng)常大量食用，將引起嚴(yán)重后果。而據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織建議的成年人平均攝入量的安全范圍每天僅在1.0至13毫克硼之內(nèi)。

----------------------------------------------硼砂的威力-----------------------------------------------
5克硼砂 足以讓孩童中毒致死

據(jù)悉，《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，硼酸與硼砂均位列其中。硼砂是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)，主要用于玻璃和搪瓷行業(yè)，也可用于消毒劑、除害劑、軟水劑、肥皂添加劑等。歷史上，硼砂曾被商人用于拉面、餃子皮、掛面、糕點(diǎn)等面食中，用以增加食品的感官度、韌性感和嚼勁度，而如今，一些商家又把腦筋動(dòng)到了餛飩?cè)怵W中。

有資料顯示，硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有彈性，肉丸、魚丸、水發(fā)產(chǎn)品等多見使用。而添加了硼砂后的肉餡，外觀顏色也往往更為鮮亮。專家認(rèn)為，在連續(xù)攝取硼砂后，會(huì)在人體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，其中毒癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等。短時(shí)間攝入大量硼酸，會(huì)損害胃部、腸道、肝臟、腎臟和腦部。更為嚴(yán)重的是，硼砂有致死量，大人約20克、小孩約為5克。目前，包括中國(guó)在內(nèi)的世界各國(guó)早已禁止在食品中添加硼砂。

“太可怕了，怎么這些商家這么黑心！”、“再也不敢吃了，我女朋友都嚇哭了”，“我家寶寶吃了會(huì)不會(huì)有影響��？”得知結(jié)果，網(wǎng)友們?nèi)呵榧�奮，紛紛強(qiáng)烈譴責(zé)黑心商家。常吃“福建沙縣餛飩”的網(wǎng)友表示非常擔(dān)心，希望有關(guān)部門能盡早清查這些不法商家，還老百姓一個(gè)健康的就餐環(huán)境。

　食物（通常為水果及蔬菜）是一般市民攝入硼的最主要來(lái)源。世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)）估計(jì)，人們每天平均從食物攝入約1.2毫克硼，而這一分量完全在世衛(wèi)建議的成年人平均攝入量的安全范圍（每天1.0至13毫克硼）之內(nèi)。世衛(wèi)在制定有關(guān)飲用水的準(zhǔn)則時(shí)，已訂出每日可容忍攝入量為每0.16mg/kg。

　　低濃度的硼砂在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為硼酸，被身體所吸收。專家相信，每天攝入小量硼酸不會(huì)引致人體不良健康影響，但短時(shí)間攝入大量硼酸則會(huì)損害胃部、腸道、肝臟、腎臟和腦部，甚或引致死亡。

　　動(dòng)物研究顯示，長(zhǎng)時(shí)間攝入大量硼酸會(huì)令動(dòng)物的生殖能力及發(fā)育受影響。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物如從膳食攝入硼酸，不但會(huì)有睪丸病變，并且會(huì)出現(xiàn)不育情況。不過(guò)，目前沒(méi)有證據(jù)顯示硼酸對(duì)基因有害或會(huì)致癌。

心動(dòng)不如行動(dòng)