無(wú)糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越為人們所認(rèn)知與接受，所謂無(wú)糖就是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡(jiǎn)單糖(蔗糖、果糖和麥芽糖等)，其作用就是有糖的味感，沒(méi)有糖的能量。越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品不僅僅只是糖尿病人專用，同時(shí)還有著防蛀牙、防止肥胖的功效。

　　無(wú)論是希望控制體重的年輕女性，還是希望控制血糖和血脂的中老年人，都會(huì)情不自禁地被無(wú)糖食品的吸引，有人甚至把這些食品當(dāng)成“減肥餐”。然而，如今市場(chǎng)上的低糖和無(wú)糖食品，是否真的不含糖、低熱量？真能起到減肥作用嗎?

　　什么是無(wú)糖食品

　　無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來(lái)說(shuō)，哪怕沒(méi)有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質(zhì)”。

　　按照歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“無(wú)糖”要求是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

　　所謂“無(wú)糖食品”，應(yīng)當(dāng)叫做“無(wú)添加糖產(chǎn)品”，是在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，沒(méi)有人工添加糖類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。例如牛奶，天然就含有4.5%左右的乳糖，因此所有乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。

　　另外，無(wú)糖食品并不等于低熱量食品。因?yàn)闊o(wú)糖食品只能保證沒(méi)有添加糖，而依然含有大量淀粉和脂肪等高熱量成分。只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。

　　無(wú)糖食品的副作用

　　1）無(wú)糖食品增加食欲：沒(méi)有加入糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，還可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖作用。

　　2）國(guó)外報(bào)道，部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起多達(dá)80多種不良反應(yīng)。大部分糖醇在過(guò)量攝入后可能引起腹瀉，并可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　3）美國(guó)一項(xiàng)報(bào)告指出，喝下太多無(wú)糖飲料的人更容易遭遇肥胖和新陳代謝綜合征。表現(xiàn)為積聚的腹部脂肪、高血壓和胰島素抵抗，并可能有頭暈、頭痛、腹瀉、記憶丟失和情緒不穩(wěn)定等副作用。

　　4）無(wú)糖飲料的人工甜味劑會(huì)使人嗜甜的口味越來(lái)越重。

　　5）對(duì)于服用代糖的隱患，阿斯巴甜比糖的甜度要高180倍，可能有頭暈、頭痛、腹瀉、記憶丟失和情緒不穩(wěn)定等副作用。

　　無(wú)糖食品選購(gòu)要點(diǎn)

　　雖然不斷有人對(duì)甜味劑是否影響人體健康提出質(zhì)疑，但甜味劑作為食品添加劑的一大門類已被廣泛使用。許多商家為迎合消費(fèi)心理，對(duì)此大做文章，宣稱“無(wú)糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不過(guò)在選用這些食品時(shí)，要睜大眼睛，一定要看是選用了哪種甜味劑。

　　1）選擇較大廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，因?yàn)榇髲S家在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)專家的意見(jiàn)，投料也比較準(zhǔn)。其次，要考慮制作無(wú)糖食品的主要原料含糖量是多少？看看無(wú)糖食品配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無(wú)糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。

　　2）選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類。還要考慮食物本身是否含糖，無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無(wú)糖食品并非不含糖。

　　無(wú)糖食品慎選人群

　　糖尿病患者不可隨意吃糖，是因?yàn)闃O易吸收的糖會(huì)引起血糖迅速升高，使受損的胰島B細(xì)胞不堪重負(fù)，加重病情。一些糖尿病患者為了彌補(bǔ)飲食上的限制，只要是標(biāo)有“無(wú)糖”字樣的食品，就會(huì)大膽食用，殊不知，如果無(wú)糖食品食用不當(dāng)或食用過(guò)量，不但不能降低血糖，反而還會(huì)升高血糖。所以糖尿病患者一定要合理控制無(wú)糖食品的攝入。

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