人體對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類(lèi)食物中含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，更適合人體消化(消化食品)和吸收。且賴(lài)氨酸含量較高，更有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴(lài)氨酸的不足。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)：食素也好，食肉也好，均衡營(yíng)養(yǎng)才是最重要的……
　　在我們的飲食生活中，對(duì)人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無(wú)論少了哪一種元素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，都意味著潛在的危險(xiǎn)！營(yíng)養(yǎng)是人體健康長(zhǎng)壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的好壞和數(shù)量的多少，直接影響到人體健康(健康食品)、抗病能力和壽命的長(zhǎng)短。長(zhǎng)期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。長(zhǎng)時(shí)間的純素食(素食食品)一定會(huì)使得人體缺乏維生素(維生素食品)B12、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅等微量元素(微量元素食品)，以至于對(duì)人體產(chǎn)生許多不利的影響。
　　壞處一：導(dǎo)致不孕
　　近年來(lái)，吃素的飲食風(fēng)尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿(mǎn)的女性(女性食品)，甚至把吃素當(dāng)成了習(xí)慣，希望藉此達(dá)到減肥(減肥食品)的目的。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)等富含纖維的食物，的確對(duì)減肥有幫助。不過(guò)，最近醫(yī)學(xué)界對(duì)素食的研究證實(shí)，女性經(jīng)常食素，會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不孕。
　　專(zhuān)家指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過(guò)30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。
　　壞處二：不利于降壓
　　常聽(tīng)一些身患高血壓病的朋友說(shuō)：“我可不敢吃肉，否則血壓更高了�！鄙�活中，她們嚴(yán)格素食，拒絕任何葷腥。其實(shí)，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓(血壓食品)的控制。空軍總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專(zhuān)家、留日博士宋東林主任說(shuō)，吃肉類(lèi)和蛋類(lèi)，可以增加血管的營(yíng)養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴(yán)格素食，一點(diǎn)肉都不吃，拒絕一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。他經(jīng)常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅(qū)除的，假如血管彈性變差，就很難恢復(fù)了。而血管彈性差的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血壓居高不下�！�
　　 當(dāng)然，并不是非得去吃大魚(yú)大肉，蛋類(lèi)、奶類(lèi)、酸奶、奶酪、黃油(奶油(油食品))等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪，完善人體的營(yíng)養(yǎng)成分。
　　壞處三：引起膽結(jié)石
　　長(zhǎng)期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老年人，研究證明，老年(老年食品)膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。