被記憶神化了的肉卷

兒子在小學(xué)后時(shí)代就曾經(jīng)數(shù)次深情感懷，無(wú)比懷戀自己的幼兒園時(shí)代。那時(shí)候最美好的記憶之一：夏日午睡后，小朋友們排排坐，等著阿姨來(lái)分西瓜和水果吃。最美好的記憶之二：幼兒園的肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的時(shí)候，他都要吃好多好多個(gè)，不吃到撐是決不罷手。每次看到他小小年紀(jì)，游離在當(dāng)下與回憶中的那份沉醉與神往的眼神，我心里總免不了唏噓。

假日里，想到兒子再次念叨起幼兒園的肉卷，于是決定親自動(dòng)手為他做一次。我沒(méi)吃過(guò)他幼兒園的肉卷，當(dāng)然不知道它的味道如何，所以只能憑借自己的感覺(jué)來(lái)做。兒子寫作業(yè)的間隙，來(lái)到廚房看我給他做肉卷，特興奮。

切肉卷的時(shí)候，感覺(jué)刀口粘連，于是用筷子在肉卷上壓了一下，結(jié)果蒸出來(lái)的肉卷樣子很難看，不過(guò)味道，呵呵，打住，自己夸有王婆賣瓜之嫌。

肉卷出鍋后，兒子說(shuō)：“我先嘗嘗”，于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書，一個(gè)，兩個(gè)，三個(gè)。兩個(gè)半進(jìn)肚的時(shí)候，老公怕他吃撐，趕緊從他手里接過(guò)剩下的半個(gè)，說(shuō)他也嘗嘗。

兒子意猶未盡，一邊咂么嘴兒，一邊沖我說(shuō)：“今天這肉卷，帶我又回了一趟幼兒園。”
原料：

酵母、溫水、雞蛋、面粉、豬肉、蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油。

做法：

1、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；

2、添加雞蛋攪勻；

3、添加面粉，用筷子攪成絮狀；

4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)；

5、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘；

6、面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣；
7、搟成厚薄均勻的面皮；

8、均勻地?cái)偵弦粚与绾玫娜舛。?br />
9、自一邊起卷起，分割成等大；

10、蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀；

11、下鍋用大火蒸制，上汽后12分鐘關(guān)火；

12、虛蒸3分鐘，開(kāi)鍋。
發(fā)酵食品對(duì)于兒童好處多多

發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，常吃發(fā)酵食品有如下的好處：

一飲食健康發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

二營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

三適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。對(duì)于要的人來(lái)說(shuō)，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。

四當(dāng)然，發(fā)面時(shí)應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時(shí)要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過(guò)量，否則會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：由此可見(jiàn)，多吃饅頭對(duì)于小孩子好處多多,在平時(shí)應(yīng)該少讓孩子吃些膨化食品，不僅熱量高，還極易使孩子發(fā)胖，多讓孩子吃些粗糧有助于孩子的健康成長(zhǎng)！