市民張婆婆近日上街購買了2瓶蜂蜜，但吃起來總感覺“味道不對勁”，拿給專家一檢驗，原來是摻入了白糖的假蜂蜜。如何識別假蜜？昨日，市食品藥品監(jiān)管局專家黃紅梅，為張婆婆支招。黃紅梅說，一些不法商人為降低成本，在蜂蜜中摻入糖類(如蔗糖，白糖，紅糖，飴糖等)、淀粉、食鹽、尿素、黏稠劑(如羧甲基纖維素)，高果糖漿等物質(zhì)，或用一些香精、糖等調(diào)制而成。
　　真蜂蜜稍微有點酸味

　　其實，有5種方法可以辨別真假蜂蜜。

　　第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下；第二是倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡；第三是拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀；第四是磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細膩，會完全融化，而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒；第五是嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

　　白紙就可令假蜜現(xiàn)形

　　買回去的蜂蜜，市民在家也可以有兩種方法鑒別。

　　一是看滲透的方法，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

　　二是冷藏結(jié)晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結(jié)晶體用筷子一扎一個眼 ，很柔軟；假蜂蜜扎不動，凍得很結(jié)實。

　　沖蜂蜜水溫因人而異

　　黃紅梅提醒市民，沖飲蜂蜜還要注意正確的方法，最好用溫開水，以40℃至50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。蜂蜜宜在飯前1小時或飯后2小時后食用，盡量不要和性涼的食品同時飲用，以免引起腹瀉。