臘八粥的做法詳解


農(nóng)歷每年十二月初八，俗謂“臘八”。臘八，原本是佛教節(jié)日。相傳這一天為佛祖釋迦牟尼的成道日。佛寺常于該日舉行誦經(jīng)、法會(huì)，并效法佛祖成道前牧女獻(xiàn)糜的傳說故事，取香谷及果實(shí)等造粥以供佛，名“臘八粥”。它又名“七寶粥”，后通行于民間，演變成為一種習(xí)俗。其所用原料，隨各地物產(chǎn)和家庭貧富的不同而有區(qū)別。臘八前后，正是一年里的隆冬季節(jié)，天氣比較寒冷，正如民諺所云：“臘七臘八，凍掉下巴�！比藗兒戎鵁狎v騰的臘八粥，身體內(nèi)暖氣自生。另外，臘八粥由最初的佛教節(jié)日演變成為一種民間食俗，意義也有所改變。它一方面表達(dá)出人們用樸素的方式慶賀當(dāng)年豐收，同時(shí)也寄托了來(lái)年吉利的愿望。

臘八粥作法:
　　材料:花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6--8個(gè)，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯
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　�、倩ㄉ�、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。
　�、诜湃脲佒屑铀�10杯、將豆子煮至軟熟。
　�、叟疵紫磧艏尤爰t棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開 可熄火。
　　十幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。在臘八這一天，按中國(guó)人的習(xí)俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會(huì)在超市里買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實(shí)這樣的方法是不正確的，用來(lái)熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應(yīng)該一起下鍋。
　　今天向您推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。先來(lái)看看用來(lái)熬粥的原料有哪些，“臘八粥”的主要原料為谷類，配料是豆類。韓女士準(zhǔn)備了大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑云豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和綠豆以及核桃、大棗光這些原料就有20來(lái)種。
　　因?yàn)槎棺硬缓檬�，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈后，要直接下鍋，然后點(diǎn)火。等到開鍋以后，我們把火關(guān)小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關(guān)火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開閥，這時(shí)豆子就容易開花了。 接下來(lái)我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的米還有大棗、栗子放進(jìn)鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。
　　經(jīng)過20分鐘的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。

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