小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，當(dāng)時的北京城盛行這種飲品，堪與豆汁齊名！京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影！因為無論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的由來。

京戲是老北京的傳統(tǒng)戲曲，當(dāng)時老北京各大戲院名角兒云集(等等，博主跑題兒了，不是說梨湯嗎？怎么開始弘揚國粹了？呵呵。各位看官，少安毋躁，且聽我慢慢道來）

鑼鼓家伙齊鳴，好角兒登場，觀眾們難免要為自己喜愛的角兒叫幾聲好兒，一場下來，喊得口干舌躁，喉嚨沙啞，出門喝上一碗小吊梨湯，呵呵，粘稠滑膩，清嗓潤肺，心里啊，就別提有多舒服了�。�！

如今物是人非。北京城再也沒有沿街叫賣梨湯的了，小吊梨湯幾乎已成絕唱！而“小吊梨湯”這個名字也成了北京一家私家菜館的招牌。
在這里，讓我們一起重溫那一絲秋冬的暖意吧��！

原料：

大個雪花梨1000克，梨的選擇，一定要選擇大個的雪花梨。其它的梨味道不夠純正！

其它配料：

銀耳（水發(fā)后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞適量。

銀耳可是梨湯順滑粘稠的關(guān)鍵

做法：

1、把梨用水洗凈，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因為梨皮中含有豐富的營養(yǎng)，而且能增加湯色！

2、雪花梨削入盆中待用。

3、鍋中加水2000克，水燒開后先下銀耳中火煮10分鐘，再下入其它配料，(記住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不夠香）

4、小火煮1小時，待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。

5、這樣，一鍋香甜順滑的小吊梨湯就完成了！

喝上一杯濃濃的小吊梨湯，一絲暖意從心頭油然而生！

讓我們大家記住小吊梨湯，讓我們記住在這秋冬的一絲暖意！

小貼士：

梨的食療作用：

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

梨的注意事項：

一般人群均可食用

1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；

2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。