自古以來(lái)，酒與歡慶、友誼和詩(shī)意相隨。人們喜慶佳節(jié)、歡迎賓朋、舉家合歡和騷人墨客賦詩(shī)作畫，總要飲上幾杯美酒助興。李白的“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”，膾炙人口，久傳不衰，他斗酒詩(shī)百篇至今傳為佳話。

“酒品、酒德、酒風(fēng)”使飲酒成為一種莊重的活動(dòng)和儀式，也使得酒禮成為文明進(jìn)程或文化氛圍的一部分。在現(xiàn)代社會(huì)，我們提倡健康文明的飲酒方式�！北本┒Y儀學(xué)院院長(zhǎng)李檸說(shuō)，飲酒是中華民族飲食文化的重要體現(xiàn)。俗話說(shuō)“無(wú)酒不成禮儀”，喝酒有許多禮節(jié)、禮貌、禮俗與禁忌。盡管人們參加的宴請(qǐng)形式不同，所飲用酒的品種不同，但對(duì)有關(guān)飲酒的基本禮節(jié)是具有通用性的。

◎落座

餐桌上的舉止是一個(gè)人修養(yǎng)與教養(yǎng)的綜合體現(xiàn)，席間舉止應(yīng)得體端正，忌躺坐在餐椅上及雙肘架在餐桌上。

◎斟酒

人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說(shuō)“滿上滿上”。這個(gè)滿不是滿得溢出來(lái)，而是指滿杯中的八成就行了。主人在給客人斟酒時(shí)，客人要把拇指、食指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下，表示感謝主人的斟酒，即“叩指禮”。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同志，即使自己不飲酒，也要先給長(zhǎng)輩斟酒，以示敬意。

◎敬酒

需要適可而止，善意、敬意表達(dá)到便可；忌成心灌醉或惡作劇的行為。敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。在規(guī)模盛大的宴會(huì)上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。對(duì)于虔誠(chéng)的穆斯林不允許敬酒，甚至不能上酒。因?yàn)槟滤沽诛嬀剖沁`背教規(guī)的。不應(yīng)當(dāng)在餐桌上擺放一大堆酒瓶。

◎碰杯

席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去，還要倒過(guò)來(lái)讓旁人看自己杯干。在酒席上經(jīng)常聽(tīng)到一句話，叫做“無(wú)三不成禮”意思是喝酒一個(gè)高潮，必須是在三杯以上，所謂“酒過(guò)三巡”也是這個(gè)意思。在一些少數(shù)民族中，還有一個(gè)習(xí)慣，就是當(dāng)主人敬酒時(shí)，客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右彈三次，以示敬重。在祭天地、祭鬼神時(shí)，沾酒彈三次就更普遍了。

◎品酒

會(huì)飲酒的人飲酒前應(yīng)有禮貌地品一下酒，可先欣賞一下酒的色彩聞一聞酒香，繼而輕啜一口，慢慢品味。不要為顯示自己的海量一飲而盡，也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)蹺起小手指，以顯示自以為是的優(yōu)雅舉止。忌一邊飲酒，一邊吸煙。

◎告辭

受邀出席宴請(qǐng)是非常忌諱提前告辭的，在萬(wàn)不得已的情況下或應(yīng)提前告知或最大化地減小主人的不悅。正餐之后的酒會(huì)的告辭時(shí)間按常識(shí)而定。如果酒會(huì)不是在周末舉行，那就意味著告辭時(shí)間應(yīng)在晚間十一時(shí)至午夜之間。若是周末，則可更晚一些。除非客人是主人的親密朋友，一般都不應(yīng)在酒會(huì)的最后階段還心安理得地坐在那里。受邀參加任何形式的宴請(qǐng)離開(kāi)之前都應(yīng)向邀請(qǐng)人當(dāng)面致謝,離開(kāi)后，應(yīng)在有效的時(shí)間內(nèi)通過(guò)電話、短信、郵件等形式再次向邀請(qǐng)人表達(dá)自己的謝意，致謝對(duì)方的款待。

◎出現(xiàn)困難和意外

幾乎每一個(gè)聚會(huì)都會(huì)在不同程度上遇到一些困難。最好的對(duì)策是保持鎮(zhèn)靜，運(yùn)用常識(shí)去解決困難。必要時(shí)也許還得默默忍受。

比如不慎打翻食品和酒杯，應(yīng)該悄悄地請(qǐng)求男主人或女主人解救，并主動(dòng)幫助收拾干凈，盡管這種幫助也許會(huì)被謝絕。聰明的女主人總是在酒吧后面放些清潔用具，以備不時(shí)之需；若杯子已被打碎，遞過(guò)一張可將碎片包起來(lái)的報(bào)紙也是很有用的。

◎顧及鄰里

春節(jié)期間在居所設(shè)家宴聚會(huì)難免引起某種喧鬧。因此，在籌辦宴請(qǐng)事先關(guān)照鄰居，方不失禮貌。家宴未必要邀請(qǐng)鄰人，但若主人認(rèn)為合適，而且他們也樂(lè)意參加，請(qǐng)來(lái)一聚則能增進(jìn)友好