不少人在微信中轉(zhuǎn)發(fā)一個關(guān)于“紅酒泡洋蔥”的帖子，宣稱此方能治療高血壓和糖尿病
專家：適當(dāng)食用洋蔥與紅酒對保護(hù)心腦血管有一定作用，但如果代替藥物則會得不償失
洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的蔬菜，價格便宜，普通得不能再普通。但是，洋蔥最近卻因?yàn)榘�上了紅酒而身價倍增。近來，一個關(guān)于“紅酒泡洋蔥能治高血壓、糖尿病”的帖子在微信、微博上被頻頻轉(zhuǎn)發(fā)，帖子稱，用紅酒泡洋蔥，每天喝一點(diǎn)紅酒，吃一些洋蔥，不僅對糖尿病、高血壓有防治作用，對失眠、尿頻、膝蓋疼痛、老年癡呆、白內(nèi)障、眼睛疲勞和老花眼等效果都很顯著，甚至還能預(yù)防癌癥、延緩衰老。這種說法是否有科學(xué)依據(jù)？簡單的食療真的能代替藥物嗎？帶著這些疑問記者采訪了營養(yǎng)學(xué)專家。
洋蔥、紅酒都有一定的抗氧化作用
“洋蔥和紅酒本身就有一定的抗氧化作用，對保護(hù)心臟、高血壓有一定的作用�！睆V州醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾青山說，洋蔥含有一種叫前列腺素A的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠降低血液黏稠度、降低血脂。其實(shí)，在民間的偏方中，就有喝洋蔥汁預(yù)防心臟病一說。其次，紅酒的抗氧化作用也是廣受認(rèn)可的，而且，紅酒的好處是雙重的，不僅能夠提高血液里好膽固醇的含量，而且還能預(yù)防血小板黏在動脈壁上，這兩種作用都有助于預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化和冠心病。
專家：食療不能代替藥物
雖然洋蔥和紅酒從各自的營養(yǎng)價值來說，都屬于比較健康的食物，但把這兩種東西混在一起食用，效果究竟是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合呢還是相互削減呢，曾青山表示，自己沒有專門做過方面的研究，不能妄下定論。“我翻看了一下現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，基本沒有涉足這方面的研究，所以嚴(yán)格來說，這種吃法到目前為止還沒有權(quán)威的科學(xué)依據(jù)�！�
記者發(fā)現(xiàn)，近期以來，隨著微信在中老年人群體中的應(yīng)用日益廣泛，各類“健康帖”也成為這一人群中熱傳的話題。不少老人由于獲取資訊的途徑有限，一旦從微信上看到“吃什么好”、“什么食物搭在一起能治病”等轉(zhuǎn)帖就如獲至寶。再加上長期以來對藥物副作用的過分擔(dān)憂，恨不得馬上把自己正在服用的高血壓藥、糖尿病藥停掉，完全以“天然、健康”的食療替代。
“如果完全用紅酒泡洋蔥來取代藥物，肯定是不正確的。”曾青山告誡大家，紅酒泡洋蔥屬于食療，只能起到保健作用，不能完全取代藥物。這是因?yàn)樗�有�?guī)范上市的處方藥都是經(jīng)過大量臨床試驗(yàn)的，有循證醫(yī)學(xué)的證據(jù)證實(shí)對疾病確有治療作用�！岸�民間口口相傳的這些食療方幾乎都沒做過大規(guī)模的人群試驗(yàn)，根本不知道有沒有效果，或者是對哪些人有效果。只不過由于它們基本上都是食物，不會對人體產(chǎn)生毒性，所以試試無妨，但千萬不能當(dāng)藥吃�！�
“食物配伍禁忌”尚無定論
對于紅酒泡洋蔥這種方法，曾青山也有一些疑慮：“就紅酒來說，一般打開兩天之內(nèi)就要喝完，否則放置時間過長，會影響口感和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。紅酒泡洋蔥放的時間長了，可能也會出現(xiàn)這些問題。最好是每次少泡一點(diǎn)，保證貯藏衛(wèi)生，液體新鮮不變質(zhì)�！迸c此相比，曾青山建議市民食療也不要只固定吃某一兩種食物，可多吃其他對心臟、血管有益的新鮮食物，如芹菜、木耳、菇類等，也可以涼拌洋蔥、木耳等，注意少放油、鹽，盡量吃得清淡一些�！梆B(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，對心臟、血管的健康是非常重要的。”
最后曾青山提醒說，孕婦、小孩兒要慎用，對酒精過敏的人一定不能服用，否則會帶來嚴(yán)重的后果。對于普通人來說，每天服用100克左右都是可以的，但是有高血壓的病人要少用，每天的服用量不能超過50克。
與熱傳食療方相似的是，網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常有一些所謂“食物配伍禁忌”在流傳。曾青山認(rèn)為，從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物之間是沒有很明確的搭配禁忌的，而且即使有禁忌，也與食用的量和頻率有關(guān)。曾青山舉例說，像菠菜和豆腐，很多人都聽說過這兩種食物不能混吃，因?yàn)椴げ酥泻�有大量的草酸，而普通豆腐含有大量的鈣，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的沉淀，容易在人體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石�！暗�其實(shí)這要看我們一天中攝入的菠菜的量，如果是一般的食用量，人體能吸收和利用的量是有限的，除非天天吃、大量吃，否則真正因?yàn)槌粤瞬げ硕垢�就得結(jié)石的，在臨床上很少見�！贝送猓�只要在烹調(diào)中稍作調(diào)整，就能把這些風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步降低。實(shí)驗(yàn)證明，菠菜先焯一下水然后再與豆腐同煮，當(dāng)中草酸鹽的含量就會大幅下降。