在日本江戶時代，開始出現(xiàn)這么一種品嘗面條的方法：用竹片將山泉水引流到環(huán)形的石槽中，再將面條放入石槽。這就是有名的“流水冷面”，面條在石槽中順著流水轉動，要用筷子準確地夾起面條也的確不是容易的事。這也是現(xiàn)代回轉壽司的雛形之一呢。

“流水素面”用來承載面條的流水是用當?shù)匾环N常見的植物葉子浸泡再添加各種香料制成，水清冽承載著面條，順著竹筒流下，有種獨特的清香。那到底是誰發(fā)明的呢？原來發(fā)明者是二次世界大戰(zhàn)期間的飛機工程師，運用螺旋槳原理發(fā)明旋轉流水面機。懂工業(yè)的男森，哈哈~為我們制造了好多驚喜呀。
一般，細面會逆時針方向轉來，無論坐哪邊只要放筷子落水，面條就會經(jīng)過你的筷子，好輕易就夾起來就能吃（真是可謂“快到我的碗里來”�。�

延展一下，我們也可以在中國晉代找到回轉壽司的身影。書法家王羲之在《蘭亭集序》裏頭有“此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情”這樣的描述。這段話中的“流觴曲水”正好就和現(xiàn)代的回轉壽司利用輸送帶運送食物的情形非常相似，雖然當時在流水上漂浮的是酒杯，但也可以算是最早的回轉壽司。
現(xiàn)在，吃流水素面已經(jīng)成為了日本人的特有風俗和生活習慣。許多地方也會舉辦地區(qū)的水流面祭典大會，而目前世界紀錄最長的流水面是在福岡縣的福智町，08年7月20日所建立的2345公尺的流水面大會，只不過一團面流了2公里左右。
雖然現(xiàn)在日本各大城市也有流水素面的小店，很多人家還自備了流水機時時刻刻能吃到流水素面，但是那種融入大自然，在青山綠水之間品嘗清冽、芳香美食的情調，卻是城市里體驗不到的。

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