入夏，街上開始叫賣花花綠綠的刨冰。有些刨冰看上去晶瑩剔透，融化后卻成了一攤臟水。昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民，在路邊小攤店吃刨冰要當心：看看加工場地是否衛(wèi)生，問問刨冰是用凈水做的還是用自來水做的。

最便宜的漿料

刨冰原料除了冰，還有椰果、紅豆以及含水果顆粒的果漿等，這些果漿顆粒有的并不是用新鮮水果制成的。上海某連鎖飲料店老板介紹說，刨冰店從不同廠家進貨，價格各不相同。刨冰漿料一般分特級、A級和B級3種。特級漿料相對較貴，但口感好，果粒也多。最差的B級漿料是用色素、香精調(diào)出來的，雖然有水果的口味，但感覺非常甜膩。很多街頭小店用的都是最差的B級漿料。一位曾經(jīng)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，那些小店給刨冰加的調(diào)味果漿常常是色素、香精、甜蜜素和粘稠劑的混合物。

更便宜的冰

很多市民在家都很重視飲用水安全，喝的是各類桶裝水，卻不知一上街就有可能吃到生的自來水——街頭刨冰就是生水源之一。

據(jù)悉，現(xiàn)在街上大大小小的刨冰店，真正采用正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用冰的很少，大部分原料冰是自己冷凍的自來水，更有甚者，用的是還要便宜的工業(yè)冰。專家介紹，由于大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌均能在零下170℃的低溫環(huán)境下生存，冰塊的菌落總數(shù)和大腸菌群存在超標的可能。因此，刨冰只能按國家標準用食用冰制作，有嚴格的微生物指標限制。食用冰也必須通過嚴格的檢驗，符合衛(wèi)生要求后才能向零售商銷售。市食品監(jiān)管部門工作人員說，食用工業(yè)冰或不符合標準的食用冰，有可能造成腸道感染，危害身體健康。

店再小也要辦證

目前，刨冰店、奶茶鋪等各種各樣的街頭小店遍布上海，面積只有幾平方米，衛(wèi)生狀況較難把握。記者從市食藥監(jiān)局了解到，刨冰屬于現(xiàn)制現(xiàn)售類食品，經(jīng)營場所衛(wèi)生有嚴格的要求：加工場地和食品存放處必須嚴格區(qū)分，并具備一定消毒設(shè)備。針對目前大多數(shù)街頭刨冰店無法達標的情況，監(jiān)管部門表示，無論店面多小都要取得食品衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門申請登記，無衛(wèi)生許可證不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

【安全吃冰小貼士】

■注意選擇店家 盡量不要在路邊小攤買太便宜的食品

■注意觀察原料 工業(yè)冰體積大，不規(guī)則，表面明顯有泥土樣雜質(zhì)，色澤渾濁；食用冰色澤均勻，有透明感，形態(tài)完整，大小一致，凍得結(jié)實

■注意食用口味 好的漿料和食用冰制作的刨冰香氣純正，應有明顯的果香，而不應只有甜味，更不應有任何異味