【分享】學(xué)著做點(diǎn)素菜吧！18道主題素菜做法！（珍藏）
1、【菌菇滑蛋】：營養(yǎng)百分百 材料：鮮香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，蔥花適量 調(diào)料：鹽
做法： 1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵 2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲，雞蛋打散 3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分 4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，調(diào)入鹽打勻 5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中 6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入蔥花即可 備注： 1、蘑菇的種類可以隨意選擇，盡量選擇鮮菇而不是干菇 2、盡量用手撕而不是刀切的方式，將蘑菇和木耳撕成小朵 3、營養(yǎng)非常豐富而美味的菜，可以多做給寶寶吃
2、【金針牛肉卷】：簡約貼秋膘 材料：牛肉100克，金針菇50克 調(diào)料：姜末2克、醬油5ML、料酒5ML、黑胡椒粉2克、鹽1克
做法： 1、將牛肉切成薄片 2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘 3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻 4、腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇 5、將牛肉片卷起，將金針菇包住 6、用牙簽固定住 7、平底鍋熱后倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎 8、煎的過程中不斷翻面，使整個(gè)牛肉卷煎均勻至熟即可 備注： 1、煎的時(shí)候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱 2、牛肉腌得入味，不用再加調(diào)料或醬汁了 3、煎熟后牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開
3、【香煎雞肉串】：肉葫蘆串起來 材料：雞胸肉200克，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，香菇8朵，青椒2根，蛋清1個(gè) 調(diào)料：醬油，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，鹽，黑胡椒碎適量，熟芝麻適量
做法： 1、雞胸肉切成小塊，倒入蛋清、料酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分鐘 2、胡蘿卜、洋蔥、香菇、青椒分別切成相同大小的塊 3、用竹簽將材料依次串起來 4、平底鍋中倒少許油燒熱后，將串好的雞肉串放入煎，一邊煎一邊撒上些黑胡椒碎 5、不時(shí)翻面，將雞肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可 備注： 1、除了雞胸肉，也可用雞腿肉來制作 2、如果可以吃辣，可以在腌雞肉時(shí)放一些辣椒粉，味道更香 3、煎的時(shí)候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，沒有也可不加
4、【黑木耳紅棗湯】：秋涼品溫暖 材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個(gè)、姜片、料酒1大勺、鹽適量。
做法： 1、先將豬里脊肉洗凈切成絲 2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核 3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中 4、加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可
5、【百年好合羹】：相親相愛的父母 材料：綠豆30克，銀耳10克，干百合5克，枸杞子10粒，冰糖適量
做法： 1、綠豆清洗干凈，銀耳放入水中泡發(fā) 2、綠豆和百合放入砂鍋中，倒入清水 3、放入泡發(fā)的銀耳，煮至水沸騰后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 4、放入洗凈的枸杞，再煮至銀耳軟爛 5、最后放入冰糖，煮至化開即可 備注： 1、銀耳泡發(fā)后，要去除根部，用水沖洗干凈，再撕成小朵 2、百合有干、鮮之分，干百合適宜燉湯 3、綠豆不用事先泡發(fā)，洗凈直接煮即可
6、【香菇魚片粥】：微笑的力量 材料：大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽、胡椒粉適量
做法： 1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥 2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會 3、香菇洗凈去蒂，切成片 4、芹菜洗凈，切成丁 5、米煮至軟爛后，放入香菇片 6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘 7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻 TIPS： 1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚 2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好 3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香
7、【炒貝殼意面】：減肥的面食 材料：西紅柿4個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜5瓣，意大利綜合香草碎，黑胡椒粉，鹽，白糖1小勺
做法： 1、西紅柿洗凈去皮切塊，洋蔥、大蒜切碎 2、鍋中倒入少許橄欖油，倒入洋蔥碎和大蒜碎 3、炒出香味后，倒入西紅柿塊，不斷翻炒 4、炒至出湯，倒入香草碎和黑胡椒粉、白糖炒勻 5、小火煮約20分鐘至濃稠，調(diào)入鹽即可，中間要不時(shí)攪拌一下 備注： 1、炒醬也可用黃油（10克即可），待加熱融化后，倒入洋蔥和蒜碎 2、不同的西紅柿出湯不同，如果出湯少，煮時(shí)要倒入少許水或水淀粉，最后大火收汁 3、此醬可配意粉，也可做披薩，一醬多用 4、多做出來的，可以冷凍存放較長時(shí)間，用時(shí)提前取出化凍即可
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