衣食住行中，相信很多人對美食都難以抵抗。西方人說三代才能培養(yǎng)一個貴族，我覺得三代未必培養(yǎng)一個美食家。如今社會上出現(xiàn)了很多形形色色的所謂美食家，可是有的人連什么是美食的意義都弄歪了，比如很多所謂的“美食家”，開口就是吃過什么名貴的東西，吃過多少珍貴的國家保護動物，這樣的“美食家”不僅誤導公眾，而且造孽過多，連食客的基本底線都不夠格。不能把這些錯誤的觀點，映入人們的腦海中。所以我喜歡有一個說法：吃主兒。當然夠“吃主兒”資格的也很少，我不夠格。我只是喜歡尋找美味的人而已。
　　首先我認為：美食不是有錢人的專利，美食是一種生活態(tài)度，富人有富人的美食，窮人也可以有窮人的美食。就算一年365天天天都吃青菜豆腐，只要吃的人心滿意足，那就是美食。
　　美食愛好者也有兩種：一種是只喜歡吃而不動手去做，另一種是從買原料到做到吃整個過程他都會全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估計走第二條路比較合適。
　　我自己喜歡美食一半可能是遺傳，一半是后天的培養(yǎng)。我爸爸是個吃飯比較挑剔的人，可是他從來不做飯，有時候媽媽忙，我從7歲就學著做飯了，做的不好還會挨罵，因此就想辦法學著做得好吃一點。
　　我小的時候市場上幾乎沒有什么東西，那時候叫“趕社會主義大集”，每隔5天才有個集市。有一次，爸爸帶我去趕集，中午就到鎮(zhèn)上的一個餐廳吃飯，記得當時吃了一種白面包、一個醬汁牛肉。那牛肉叫一個香啊，30多年了我再沒有吃過那么好吃的牛肉了。在工作以后我一直在研究那種牛肉的做法，后來明白了，那時候幾個月才吃一回肉，能不覺得香嗎？
　　參加工作后收入還不錯，我終于實現(xiàn)了自己的夢想。20多歲的時候，我每年都會一個人背上行囊在全國各地晃悠。記得有一次到杭州，當時杭州最有名的餐廳是天香樓和樓外樓，我第一天在樓外樓點了龍井蝦仁，第二天到天香樓點了西湖醋魚，結果魚端上來，發(fā)現(xiàn)足夠五個人吃。那頓飯吃了40多塊錢，相當于半個月的工資，而且餐廳服務員看我一個人吃飯居然點西湖醋魚，都在后面指指點點，可能認為碰到了暴發(fā)戶吧。
　　改變我的是在新疆認識的一個老人。老人年輕的時候也是個人物，據(jù)說當年是少共國際師的戰(zhàn)士，還在蘇聯(lián)結過婚，回國后單身一人，就喜歡買菜做飯請客，尤其是喜歡請年輕人。有段時間我跟著老人去買菜，才發(fā)現(xiàn)這買菜做飯樂趣真的很多，尤其是市場上五顏六色的蔬菜，真是賞心悅目。喜歡做飯的人吃東西自然也就留心了，就開始研究菜譜，研究做飯的學問，甚至跑到一些餐廳向廚師請教一些訣竅。直到現(xiàn)在我有時間都會自己做菜，雖然我做菜不講究，也不懂得如何去講究，但是我很用心。我的心得就是只要用心，就會好吃。就像煲一鍋湯，你一大早就要到市場去選擇原料，用心考慮放什么作料，耐心地掌握火候，這樣做出來的東西一定錯不了。
　　我以為喜歡美食的人一定是熱愛生活的人，而喜歡做飯的人一般也都是有愛心有情趣的人。韓國電視劇《大長今》是很得做飯的真諦的，你想到吃飯人臉上滿足的表情，才能做出真正的美味來。
　　美食是不分階級的，不過美食卻有很多境界。那種一進飯店就點鮑魚魚翅的人，要么吃的是公款，要么就是擺闊的財主，跟美食基本上不沾邊。大吃大喝是最低級的美食做法，也是最低級的擺闊手段。清朝中國最有錢最會擺闊的大概要數(shù)蘇州揚州的鹽商，但是因為大家都很有錢，所以比著比著就比出了一點境界，以手工菜著稱的淮揚菜，這些人有一定的貢獻。我估計隨著中國人有錢的越來越多，在吃喝方面也會出一些境界，今后海里的鯊魚不再會為自己有翅而后悔不已了。