轉載自：果殼網(wǎng) http://www.guokr.com/article/438627/
給西瓜打針，給荔枝泡藥，給橙子打蠟——聽到這些古怪的水果處理方式之后，我們還能不能愉快地吃水果了？這些聽上去很不靠譜的技術有的只是謠言，更多的其實是真相，只是水果的保鮮措施遠沒有聽上去的那么可怕。​臉怎么黃了？防霉涂的蠟！與香蕉相比，橙子是另外一類果實，它們不會大量產(chǎn)生乙烯并進入突然成熟且不可逆轉的階段。再加上橙子的皮比較厚且有彈性，哪怕有些擠壓碰撞也不至于損壞，因此儲存運輸比較方便。對橙子造成最大威脅的可能要數(shù)霉菌了——相信長滿青霉的橙子誰都見過幾個。對付這些無孔不入的霉菌，往橙子上噴液態(tài)石蠟是一種方法，反正橙子外皮一般不作食用，而且還能順便提升賣相。噴石蠟這種方法雖然聽起來用在食品工業(yè)方面比較奇怪，但是對橙子非常適合——日本、德國等地也在廣泛使運用這種保鮮方法。購買橙子的時候只要注意果實是否飽滿、表皮是否完整就可以了，畢竟石蠟是一種比較穩(wěn)定的化學物質，不大量攝入的話不用擔心它會對身體造成傷害。至于有些不法商家利用這種方法以次充好，就不是水果保鮮方面關注的范疇了，買的時候試吃兩片即可破敵。草莓能上色，甜度差一截草莓種植方便，但果實不耐儲存，一般都是本地產(chǎn)銷，極少有遠距離運輸?shù)男枰�，因此人們對于草莓保鮮和催熟技術研究得不多。為了提早上市，以及做出個好賣相，有人也會向草莓噴施激素促進果實著色。不過這種著色處理和葡萄著色一樣，并不能增加果實風味，所以催熟的草莓的確是會比較酸一些，另外，這樣處理的草莓保鮮期也會長一些，因為其實它們在還沒有真正成熟的時候就已經(jīng)摘下來了。催紅草莓的著色程度要看噴的方式，因此紅得不均勻的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一樣，食用這種激素上過色的草莓也不會對人健康造成危害，至多只是不好吃而已。雖然水果的儲藏、催熟技術時而會有所革新，但核心內(nèi)容其實依然是數(shù)十年前的老技術，國內(nèi)外均已經(jīng)使用多年，安全而可靠。果實的催熟技術和養(yǎng)殖業(yè)之前用過的某些催熟技術還是有本質區(qū)別的——與動物激素不同，常見的植物激素并不能干擾人類的生理功能，因此按規(guī)定使用的水果催熟激素并不會影響身體健康，消費者在購買和食用的時候完全可以放心。而且這些技術給我們帶來的實惠遠比想象得大——要知道沒有這些技術，我們可能無法以今天的價格享受到千里之外的新鮮水果。
當然，物流和種植技術的發(fā)展會使得果實在采收的時候品質更好，相應的各種保鮮措施就可以得到精簡，成本也能降低，這是果農(nóng)、商家和消費者都愿意看到的。（編輯：老貓）