雞蛋營養(yǎng)搭配的相生相克
雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。
雞蛋不宜與哪些食物同食?
1.雞蛋與牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價值下降，所以不宜同食。
2.雞蛋與豆?jié){
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
3.雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
雞蛋不宜與哪些食物同食?
1.雞蛋與牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價值下降，所以不宜同食。
2.雞蛋與豆?jié){
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
3.雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
我見青山多嫵媚，料青山見我應(yīng)如是
※ ※ ※ 本文純屬【開花的樹】個人意見，與【鋼之家鋼鐵博客】立場無關(guān).※ ※ ※
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評論人: xihuxipan 發(fā)表時間:
2008-03-23 16:48 |
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首先我想感謝CCTV和mtv能給我這個機(jī)會讓我在你的blog上留言，謝謝主辦方Steelhome，以及推廣公司還有我的經(jīng)紀(jì)人. 感概的話就不說了，今天能到你的空間踩踩是我一生最大的心愿，沒想到這么快就實現(xiàn)了，我會一如繼往的更加努力做我自己，不做違法亂紀(jì)的事，不打架，不罵人，在德智體美勞方面繼續(xù)發(fā)展，當(dāng)然了，好好學(xué)習(xí)天天向上也是我不斷激勵自己的口號，在此呢我還要特別感謝主辦方，謝謝你們能弄出blog出來，我會繼續(xù)支持你們的，并且會做好宣傳工作，OK，今年我會更加努力，在此也歡迎閣下到我的空間里去踩踩！ 你的踩力就是我努力的動力.謝謝您，THANK YOU!!!!牢記八榮八恥 ~ |
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