【古菜菜譜】油肉釀茄
原料：
圓茄2只，羊肉100克，松子仁20克，黃醬10克，姜5克，蔥5克，醋15ml，鹽3克
步驟：
1.茄子一只去頂，然后剜去穰備用，另一只茄削皮后，切成丁備用
2.將茄子盞與茄子丁上鍋蒸熟后，取出晾涼
3.鍋中倒油，燒熱后將茄盞下鍋炸至變色、邊緣緊縮，撈出備用
4.羊肉切丁，蔥姜切絲備用，蒜切細末加入10ml醋中備用
5.羊肉與松子仁、蔥絲、黃醬、鹽拌勻，靜置10分鐘再加入5ml醋和蔥絲
6.鍋中加少許油后，將拌好的下鍋炒熟
7.蒸好的茄丁搗成茄泥后加入炒好的料中，拌勻
8.將所有的食材裝入炸好的茄盞中，配以蒜末醋，即成
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