【轉貼】【古菜譜】山海兜
原料：
春筍200g、鮮蕨菜100g、活鱖魚1條、活蝦6只、干綠豆粉皮50g、稀黃醬10g、鹽5g、黑胡椒5g、醋50ml、橄欖油10ml
步驟：
1.筍削皮后，切成骰子塊，蕨菜取嫩芽，切成寸段
2.用沸水汆燙，去除草酸后，備用
3.鱖魚取背部，蝦剝皮后，同樣切成骰子塊
4.將魚蝦上鍋蒸熟，備用
5.綠豆粉皮用水泡軟后，切塊用水燙熟，備用
6.將所有原料倒在一起，加入鹽、稀黃醬、橄欖油后拌勻
7.上桌前，滴入醋，撒上現(xiàn)磨黑胡椒碎，即成
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