中國烹飪協(xié)會預(yù)計今年餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)2萬億元；餐飲業(yè)成為資本新寵

昨日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了2009年度餐飲業(yè)發(fā)展報告。報告顯示，2009年餐飲業(yè)零售額近1.8萬億元。協(xié)會預(yù)計今年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)2萬億元。

行業(yè)零售額同比增16.8%

中國烹飪協(xié)會在報告中披露，在經(jīng)濟(jì)不景氣的2009年，全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長16.8%。其中，1月份餐飲業(yè)零售額1625.6億元，增長21.6%。之后增長率一路下滑，但依然保持在14%以上。

從餐飲消費支出來看，受“口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)”(低價產(chǎn)品偏愛趨勢)的影響，餐飲業(yè)成為去年逆市而上的行業(yè)。中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳表示，“在危機(jī)影響下，奢華盛宴的高檔餐飲消費少了，大宗采購和旅游業(yè)減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。”

北京市統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年城鎮(zhèn)居民人均食品支出為5936元，同比增長6.7%，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長17%。在各類消費性支出中增幅居前，僅次于交通和通信支出。

楊柳表示，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，今年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進(jìn)一步鞏固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長，預(yù)計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到2萬億元。

融資擴(kuò)張成加速發(fā)展新模式

報告指出，在全球金融危機(jī)的大背景下，一些大眾餐飲、特色酒樓繼續(xù)保持高速增長，大大吸引了外部資金的投資熱情。

從2008年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運(yùn)作，加速擴(kuò)張或上市的步伐，我國餐飲業(yè)受到風(fēng)險投資和私募資本的垂青，去年各方對餐飲業(yè)的投資熱持續(xù)升溫。

目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。 2009年中，除湘鄂情在深交所成功上市，俏江南也向投資機(jī)構(gòu)鼎暉和中國國際金融有限公司融資3億元；呷哺呷哺融資2.98億元；湖州老娘舅與上海復(fù)星平耀投資管理有限公司達(dá)成協(xié)議，完成近千萬美元融資。(記者李靜)