基圍蝦：所謂基圍蝦，泛指基圍地帶出產(chǎn)的蝦只，是接近沿海范圍的小河小涌，由漁民從河涌引進(jìn)大量海水，而海水中早有麻蝦的精子卵子在，就這樣養(yǎng)在一起成長(zhǎng)，便成基圍蝦。生長(zhǎng)在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤。
海麻蝦：從基圍蝦的解釋所知，海里的麻蝦和河涌里的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長(zhǎng)在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優(yōu)勝，都是新鮮白灼美味。
竹節(jié)蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節(jié)蝦、日本對(duì)蝦，和老虎蝦同類。特征有細(xì)小鋸齒位于其頭上方向前突出的長(zhǎng)刺和兩眼間刺狀突出。有藍(lán)色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍(lán)。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實(shí)。 瀨尿蝦：香港常見(jiàn)的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡(jiǎn)分為前者是經(jīng)常吃到的硬殼那種，后者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶，毗鄰海灣、珠江口都有出產(chǎn)。但現(xiàn)時(shí)有很多都是由印尼或泰國(guó)空運(yùn)到來(lái)，色澤略呈深黑，但生猛度當(dāng)然稍遜本地貨了。
琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見(jiàn)的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺(tái)灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質(zhì)鮮，多用以制沙律食用。
對(duì)蝦：又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一，是我國(guó)沿海重要的水產(chǎn)貨源。珠海市萬(wàn)山島漁場(chǎng)養(yǎng)殖對(duì)蝦已有較長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

附：觀賞蝦 種類及圖片 欣賞
@觀賞蝦@綠蝦學(xué)名:Neocaridina denticulata (De Haan, 1844) 俗名:\"Green Neon Shrimp\"\"Minami Numa Ebi\", \"Butsu Ebi\", \"Ta Ebi\" ,綠蝦, 花背蝦分布:Japan 日本全長(zhǎng):2 cm ~ 3cm 大卵型飼養(yǎng)難度:容易產(chǎn)卵要求: 淡水星點(diǎn)珍珠蝦學(xué)名:Neocaridina sp.[Neocardina] 俗名:\"Tropical Shrimp\" , 星點(diǎn)珍珠蝦分布:China 中國(guó)全長(zhǎng):2 ~ 3cm大卵型飼養(yǎng)難度:少少難產(chǎn)卵要求: 淡水藍(lán)蝦學(xué)名:Neocaridina sp.[Neocardina]俗名:\"Blue Shrimp\"藍(lán)蝦分布:China 中國(guó)全長(zhǎng):2~ 3cm 大卵型飼養(yǎng)難度:中等產(chǎn)卵要求: 淡水櫻花蝦學(xué)名:資料不詳俗名:\"Red Cherry Shrimp\", 櫻花蝦, 櫻桃蝦, 玫瑰蝦, 火焰蝦分布: 資料不詳, 只知是某種蝦的改良種, 由臺(tái)灣改良全長(zhǎng): 2.5 - 3 cm大卵型飼養(yǎng)難度: 中等產(chǎn)卵要求: 淡水香港野生米蝦學(xué)名:Neocaridina denticulata俗名: 水草蝦, 匙指蝦, 刺肢米蝦, 珍珠蝦(亞種), 黑點(diǎn)蝦, 鋸齒新米蝦分布:HongKong 香港全長(zhǎng):2~3cm大卵型飼養(yǎng)難度: 中等產(chǎn)卵要求: 淡水虎紋蝦學(xué)名:Caridina cantonensis俗名: \"Tiger Shrimp\"虎紋蝦分布:China 中國(guó)全長(zhǎng):2~3cm大卵型飼養(yǎng)難度: 少少難產(chǎn)卵要求: 淡水新蜜蜂蝦學(xué)名:Caridina huananensis俗名:\"New Bee Shrimp\", 新蜜蜂蝦 , 黑紋匙指蝦 , 蜜蜂蝦分布:Hong Kong 香港全長(zhǎng):1~2cm大卵型飼養(yǎng)難度:難產(chǎn)卵要求: 淡水三間蜜蜂蝦學(xué)名:Caridina zhejiangensis俗名:\"Bee Shrimp\" 蜜蜂蝦 , (舊)蜜蜂蝦 , 三間蜜蜂蝦分布:China 中國(guó) 廣州全長(zhǎng): 2 ~ 2.5 cm大卵型飼養(yǎng)難度:中等產(chǎn)卵要求: 淡水鉆石蝦學(xué)名:Caridina serrata俗名:\"Bumble Bee Shrimp\" , 鉆石蝦, 彩虹鉆石蝦分布: Hong Kong 香港全長(zhǎng): 1 ~ 2 cm 大卵型飼養(yǎng)難度:難產(chǎn)卵要求: 淡水紅水晶蝦學(xué)名: Caridina cf. serrata俗名:Crystal Red Shrimp, 紅水晶蝦分布:原始種于香港,輸出至日本后被改良, 是鉆石蝦之改良種全長(zhǎng):2cm大卵型飼養(yǎng)難度:較難產(chǎn)卵要求: 淡水網(wǎng)球蝦學(xué)名:Atyopsis moluccensis[Atyopsis]俗名:Wood Shrimp, Singapore Shrimp 木蝦,網(wǎng)球蝦,蜘蛛蝦,瀘水蝦,古代蝦分布:東南亞全長(zhǎng):公10cm, 女6~8cm細(xì)卵型飼養(yǎng)難度:中等產(chǎn)卵要求: 下海~(咸水)紅戟蝦 學(xué)名:Caridina nilotica gracilipes俗名:\"Arrow Shrimp\", \"Red Nose Shrimp\", 細(xì)足米蝦, 紅鼻蝦, 印度紅鼻蝦, 紅戟蝦分布:India 印度全長(zhǎng):3.5cm細(xì)卵型飼養(yǎng)難度:中等產(chǎn)卵要求: 淡水大和藻蝦學(xué)名:Caridina japonica (De man, 1892)[Caridina]俗名:\"Takashi Amano Shrimp\", \"Yamato Shrimp\" 珍珠蝦, 大和藻蝦 ,大和沼蝦分布:Japan 日本全長(zhǎng):5cm細(xì)卵型飼養(yǎng)難度:容易產(chǎn)卵要求: 下海~(咸水)瘦蝦學(xué)名:Macrobrachium nipponense俗名:\"Tenagaebi\" ,喂魚(yú)蝦, 大頭蝦, 瘦蝦分布:東南亞全長(zhǎng):6cm~10cm 細(xì)卵型飼養(yǎng)難度:容易產(chǎn)卵要求: 淡水長(zhǎng)臂紅蝦學(xué)名:Macrobrachium lar俗名:\"Konjintenagaebi\" ,大頭蝦, 紅臂蝦分布:日本 ,中國(guó), 東非 , 東南亞全長(zhǎng):7cm ~ 14 cm 大卵型飼養(yǎng)難度:容易 產(chǎn)卵要求: 淡水玻璃蝦學(xué)名:Macrobrachium Sp.俗名: 玻璃蝦, 金鉗蝦分布:中國(guó), 東南亞全長(zhǎng):5cm 大卵型飼養(yǎng)難度:容易產(chǎn)卵要求: 淡水黑殼蝦生活于各地山區(qū)清澈溪流中,體型小,只有2、3cm。會(huì)吃須狀藻外大部分的藻類,食藻能力不很強(qiáng),但多以飼養(yǎng)量多取勝。 1.黑殼蝦喜歡較冷的水，一般恆溫二十八度的加溫棒會(huì)使其活力減少。2.魚(yú)缸晚上不要開(kāi)燈，因?yàn)橐拱爰傲璩渴撬麄兓顒?dòng)力最旺盛的時(shí)候。3.要找東西給他們躲藏及攀爬，莫斯、小網(wǎng)子是很棒的，小塊的海綿也不錯(cuò)。 但要顧及魚(yú)缸的美觀，而且別樂(lè)了蝦子，苦了小魚(yú)。4.水質(zhì)很重要，如果你的餵食量很大，就要勤換水。5.空氣也很重要，一般的過(guò)濾器應(yīng)該足夠，如果蝦子的量很大，買個(gè)打氣幫浦也不錯(cuò)。（打氣的氣泡如果嫌他太強(qiáng)，可以在管子上開(kāi)個(gè)小洞，並將他捲成α狀，圓圈大小 ，可以控制氣泡量的大�。�。6.最後你要開(kāi)始思考如何處理你過(guò)多的蝦子。綠鼻蝦學(xué)名: Caridina nilotica gracilipes體長(zhǎng): 3cm常用名: 綠鼻蝦 細(xì)足米蝦飼養(yǎng)難度: 中等最適條件: 水溫22-30，pH6.5-7.5繁殖類別: 小卵型 采集地: 中國(guó)浙江