巴比饅頭跟豬肉一起瘋漲？
【轉】巴比饅頭跟豬肉一起瘋漲？
摘要：近日，國家統(tǒng)計局公布了最新“50個城市主要食品平均價格變動情況”，豬肉后腿價格到6月中旬已經達到每公斤29.05元，豬肉五花肉價格達到每公斤28.2元，均接近每斤15元。而很多網友甚至反映，許多地方的豬肉市場實際價格已經達到17塊、18塊。 豬肉批發(fā)價24.5元/公斤，生豬價格19元/公斤，雙雙創(chuàng)下歷史新高。
豬肉批發(fā)價24.5元/公斤，生豬價格19元/公斤，雙雙創(chuàng)下歷史新高。 成本壓力之下，近日，巴比饅頭等部分門店“涉肉產品”也悄然提價，新亞大包的大肉包也“瘦身”。
生豬價格同創(chuàng)歷史新高
上海豬肉行業(yè)協(xié)會以及上海生豬行業(yè)協(xié)會近三天的市場檢測顯示，豬肉批發(fā)價已達24.5元/公斤，生豬達19元/公斤，雙雙打破2007年-2008年創(chuàng)下的24元/公斤以及16元/公斤的最高價。
記者留意到，6月26日，上海江楊農產品批發(fā)市場的行情顯示，鮮白條均價24元/公斤，預冷肉23.3元/公斤，帶骨后腿批發(fā)價為27元/公斤，肋條29元/公斤，大排骨30元/公斤，豬肉統(tǒng)貨零售價27元/公斤，同比明顯上升。
昨日，上海農產品批發(fā)中心市場鮮白條批發(fā)價22.42元/公斤，去年同期，價格為12.3元/公斤，漲幅超80%。
針對此前“豬肉價格與牛肉持平”的說法，早報記者昨日走訪余姚路菜市場得知，豬肉價格14元/斤，牛肉價格為17-18元/斤。
“今年豬肉確實漲得厲害，最貴的時候賣到15-16元/斤，還是過節(jié)。但是不能簡單地說，豬肉價格就跟牛肉一樣了。一般菜市場豬肉價還是要比牛肉便宜，但是你拿愛森豬肉跟普通牛肉比，就不公平了。好一點的愛森豬肉，比牛肉還貴呢。特別是如果拿豬骨頭跟牛骨頭比，那牛骨頭根本賣不起價，因為它有一股膻味去不掉，一般講究的人直接扔掉。你說這能比嗎？而且豬肉是民生產品，我們根本不敢賣太貴�！睌傊鞅硎�。
連續(xù)四年增長并非炒作
據(jù)上海農產品中心批發(fā)市場常務副總經理張春華介紹，生豬生產繼2007年以來，連續(xù)四年呈現(xiàn)恢復性增長態(tài)勢。
今年年初，生豬價格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢，打破了往年春節(jié)過后價格走跌的趨勢。雖然年后有段時間出現(xiàn)生豬價格階段性短期下降，但影響逐漸平息，生豬價格升勢不減。
“這一次豬肉價格上漲，還真是受供求關系的直接影響�！鄙虾Ｘi肉行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒表示，此前，也有人問過他，“是不是又跟之前的花生、生姜等農產品一樣，此番豬肉漲價有炒作成分？”觀察了近一個月，郁麟駒給出明確的答復：不是炒作。
“如果生豬價格不變，流通領域豬肉價格上漲，那確實值得懷疑。但今年的漲價是從生豬開始，且生豬最高價從16元/公斤漲至19元/公斤，這個漲價鏈條是從基層開始的，也就是說，今年的養(yǎng)殖戶應該有得賺。”
郁麟駒說，簡單來說，今年價格太高，大家跟風養(yǎng)，明年數(shù)量太多，價格大跌，農民大受影響，紛紛退出，結果第三年又貴了。從豬肉的價格周期來看，2007年-2008年上升，此后逐漸降到谷底，緩慢反彈，按照規(guī)律，到今年，也確實在上升反彈期。
“只是整體物價的上漲，以及各種因素加在一起，使得今年的反彈顯得尤為明顯，甚至有觀點認為，豬肉的漲價拉動了上月CPI的上漲指數(shù)，但其實這是相輔相成的過程�！庇赭腭x說，“農產品價格說到底是長期偏低的，與其簡單平抑價格，不如提高居民收入�！�
■解讀
后期豬肉價可能還上漲
22日，發(fā)改委有關負責人表示，近期生豬同比漲幅高，主要是由于去年同期豬價過低造成的。從后期走勢看，生豬養(yǎng)殖效益的好轉，有利于進一步調動養(yǎng)殖戶補欄的積極性，增加后期市場供應，進而有利于豬價穩(wěn)定。但由于目前豬肉價格漲幅大幅度低于生豬價格漲幅，后期豬肉價格可能有一定程度的上漲。
未來數(shù)月CPI都可能破6%
澳新銀行中國經濟研究總監(jiān)劉利剛認為，從歷史周期來看，豬肉價格一直是中國居民消費價格指數(shù)（CPI）的重要領先指標。從目前的態(tài)勢來看，豬肉價格仍沒有見頂跡象，鑒于其一般領先于CPI通脹率兩至三個月見頂，這意味著中國的CPI很難在今年第三季度底前見頂。
劉利剛認為，一旦豬肉價格同比上漲1％，將會造成中國CPI通脹率上升0.036個百分點。從目前的態(tài)勢來看，生豬價格的同比上漲幅度已經遠遠超過豬肉的同比上漲幅度，這導致了未來豬肉價格進一步上升的可能性較大。如果豬肉價格同比上漲超過50%，將帶來CPI通脹率上升1.8個百分點，并造成未來數(shù)月中國的CPI同比上漲超過6%。
豬肉價格沖上歷史最高點
揚州晚報：記者昨從市農業(yè)委員會了解到，目前生豬和豬肉價格達到2008年的水平，生豬、仔豬、豬肉價格均沖上歷史最高點。調查認為，這次價格上漲受全國“大氣候”影響較大。為平抑豬價，我市正采取積極措施應對，積極扶持一批大中型規(guī)模養(yǎng)殖場的建設。
豬肉價有多高？
已沖上歷史最高位
市農業(yè)委員會調查發(fā)現(xiàn)，至5月底，全市生豬存欄72.5萬頭，同比增長5.3%；累計出欄生豬52萬頭，同比增長4.5%。生豬生產繼2007年以來，連續(xù)四年呈現(xiàn)恢復性增長態(tài)勢。今年年初生豬價格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢，打破了往年春節(jié)過后價格走跌的趨勢。雖然3月初發(fā)生的瘦肉精事件造成生豬價格短期下降，但影響逐漸平息，生豬價格升勢不減。
目前，生豬、仔豬、豬肉價格均沖上歷史最高點。苗豬每斤12元，同比翻一番；豬肉統(tǒng)貨價批發(fā)價每斤13.8-13.9元，同比上升84%，達到歷史最高位。而去年上半年生豬生產處于低潮期，生豬和豬肉價格基數(shù)過低，也使得目前生豬和豬肉價格同比漲幅較大。由于生豬及其產品價格處于高位運行，盡管成本增加，飼養(yǎng)一頭生豬可獲利400-500元，而去年上半年每頭豬虧本200元左右。
豬源減少，飼料、人工成本上升
肉價為啥漲？
分析認為，本輪豬價上漲主要有4個方面的原因。
去年上半年，養(yǎng)豬普遍出現(xiàn)虧本，嚴重挫傷了生豬養(yǎng)殖積極性，不少規(guī)模養(yǎng)殖場淘汰了母豬，造成母豬存欄減少，仔豬供應偏緊，豬源明顯減少。今年以來，全市能繁母豬的存欄量呈現(xiàn)下滑趨勢，5月底，全市能繁母豬存欄量為4.8萬頭，同比下降8.3%。本輪生豬價格上漲跟市場供給相對不足有重要關聯(lián)。
生產成本特別是飼料成本為生豬價格上漲提供了支撐。由于國家糧食收購價格的帶動，飼料價格不斷攀高。今年以來，玉米價格持續(xù)走高，目前為1.16元/斤，同比上漲13.7%。此外，飼養(yǎng)人員工資上漲，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場用工成本從去年的每月1200元上調到2000元。
外省部分地區(qū)生豬出欄量有所下降，四川、湖南、河南等生豬主產區(qū)也出現(xiàn)了生豬供不應求的局面，造成全國豬源減少。另外，今年河南發(fā)生了瘦肉精事件，全省各地加大了檢測力度。今年周邊省份多個縣（市）的生豬被禁止調入。而我市年出欄生豬130萬頭，而每年全市實際豬肉消費150萬頭，全市生豬生產處于“緊平衡狀態(tài)”。
2010年至今央行多次上調存款準備金率和加息，資本使用成本增加。加之突發(fā)事件的影響，年初的低溫凍雨、局部地區(qū)的干旱、成品油價格上調，使得運輸成本增加等等，對生豬價格上漲也起到了一定的推動作用。
多會兒能降價？
下半年將有所回落
由于從母豬飼養(yǎng)到生豬出欄需要一定的時間，預測本輪豬肉價格上漲是周期性的行情。下半年生豬出欄將略有增加，價格將有所回落。豬價預計每擔將在750-900元區(qū)間振蕩。2012年上半年才真正是生豬價格的拐點。
據(jù)了解，揚州正積極扶持建設一批大中型規(guī)模養(yǎng)殖場，進一步提高規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖水平，優(yōu)化規(guī)模養(yǎng)殖結構，以建立起穩(wěn)定的生豬養(yǎng)殖基地。
此外，揚州正積極引導養(yǎng)殖戶進行科學合理的生產，減小生豬生產的周期性波動；提高養(yǎng)殖戶消化吸收生產成本的能力，降低養(yǎng)殖成本對養(yǎng)殖戶造成的生產壓力。
有關部門還將動員各屠宰場積極組織豬源，保證市場供應；嚴厲打擊哄抬豬肉價格的違法行為；進一步落實各項監(jiān)管措施，防止注水肉、病死豬肉、未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉進入市場。
巴比饅頭：實在頂不住
余姚路上一家巴比饅頭店，門口貼著一張醒目的告示，稱由于近期部分食品原材料價格上漲，特別是肉類漲幅成倍增長，導致生產成本持續(xù)攀升，“公司決定從6月11日起，針對三款產品進行價格調整�！逼渲�，香菇菜包、香辣粉絲包由原來的每個1元漲至1.2元，而薺菜肉包則從每個1.2元漲至1.5元。
對此，巴比饅頭所在的中飲餐飲管理有限公司負責人在接受采訪時表示，上次漲價在去年11月，當時鮮肉包從1元漲到1.2元，高莊饅頭、刀切饅頭、花卷從0.6元漲到0.7元。從那時至今，作為包子主要原料的豬肉和蔬菜出現(xiàn)大幅上漲，“實在頂不住了，因此部分微利產品不得不提高價格。”
作為上海另一家饅頭銷售商，新亞大包暫時還未調整價格，目前鮮肉包仍然每個為1.5元。不過，記者曾采訪其門店，不僅消費者，其工作人員也承認，其大肉包“瘦”了，原因也是肉價上漲太快。
此外，白領肖女士透露，其公司樓下的“有家餐廳”，以前青椒炒肉絲16元/份，今年不知什么時候開始，突然就18元/份了�！拔椰F(xiàn)在都是能自己帶飯就自己帶飯到公司了�！�
摘要：近日，國家統(tǒng)計局公布了最新“50個城市主要食品平均價格變動情況”，豬肉后腿價格到6月中旬已經達到每公斤29.05元，豬肉五花肉價格達到每公斤28.2元，均接近每斤15元。而很多網友甚至反映，許多地方的豬肉市場實際價格已經達到17塊、18塊。 豬肉批發(fā)價24.5元/公斤，生豬價格19元/公斤，雙雙創(chuàng)下歷史新高。
豬肉批發(fā)價24.5元/公斤，生豬價格19元/公斤，雙雙創(chuàng)下歷史新高。 成本壓力之下，近日，巴比饅頭等部分門店“涉肉產品”也悄然提價，新亞大包的大肉包也“瘦身”。
生豬價格同創(chuàng)歷史新高
上海豬肉行業(yè)協(xié)會以及上海生豬行業(yè)協(xié)會近三天的市場檢測顯示，豬肉批發(fā)價已達24.5元/公斤，生豬達19元/公斤，雙雙打破2007年-2008年創(chuàng)下的24元/公斤以及16元/公斤的最高價。
記者留意到，6月26日，上海江楊農產品批發(fā)市場的行情顯示，鮮白條均價24元/公斤，預冷肉23.3元/公斤，帶骨后腿批發(fā)價為27元/公斤，肋條29元/公斤，大排骨30元/公斤，豬肉統(tǒng)貨零售價27元/公斤，同比明顯上升。
昨日，上海農產品批發(fā)中心市場鮮白條批發(fā)價22.42元/公斤，去年同期，價格為12.3元/公斤，漲幅超80%。
針對此前“豬肉價格與牛肉持平”的說法，早報記者昨日走訪余姚路菜市場得知，豬肉價格14元/斤，牛肉價格為17-18元/斤。
“今年豬肉確實漲得厲害，最貴的時候賣到15-16元/斤，還是過節(jié)。但是不能簡單地說，豬肉價格就跟牛肉一樣了。一般菜市場豬肉價還是要比牛肉便宜，但是你拿愛森豬肉跟普通牛肉比，就不公平了。好一點的愛森豬肉，比牛肉還貴呢。特別是如果拿豬骨頭跟牛骨頭比，那牛骨頭根本賣不起價，因為它有一股膻味去不掉，一般講究的人直接扔掉。你說這能比嗎？而且豬肉是民生產品，我們根本不敢賣太貴�！睌傊鞅硎�。
連續(xù)四年增長并非炒作
據(jù)上海農產品中心批發(fā)市場常務副總經理張春華介紹，生豬生產繼2007年以來，連續(xù)四年呈現(xiàn)恢復性增長態(tài)勢。
今年年初，生豬價格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢，打破了往年春節(jié)過后價格走跌的趨勢。雖然年后有段時間出現(xiàn)生豬價格階段性短期下降，但影響逐漸平息，生豬價格升勢不減。
“這一次豬肉價格上漲，還真是受供求關系的直接影響�！鄙虾Ｘi肉行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒表示，此前，也有人問過他，“是不是又跟之前的花生、生姜等農產品一樣，此番豬肉漲價有炒作成分？”觀察了近一個月，郁麟駒給出明確的答復：不是炒作。
“如果生豬價格不變，流通領域豬肉價格上漲，那確實值得懷疑。但今年的漲價是從生豬開始，且生豬最高價從16元/公斤漲至19元/公斤，這個漲價鏈條是從基層開始的，也就是說，今年的養(yǎng)殖戶應該有得賺。”
郁麟駒說，簡單來說，今年價格太高，大家跟風養(yǎng)，明年數(shù)量太多，價格大跌，農民大受影響，紛紛退出，結果第三年又貴了。從豬肉的價格周期來看，2007年-2008年上升，此后逐漸降到谷底，緩慢反彈，按照規(guī)律，到今年，也確實在上升反彈期。
“只是整體物價的上漲，以及各種因素加在一起，使得今年的反彈顯得尤為明顯，甚至有觀點認為，豬肉的漲價拉動了上月CPI的上漲指數(shù)，但其實這是相輔相成的過程�！庇赭腭x說，“農產品價格說到底是長期偏低的，與其簡單平抑價格，不如提高居民收入�！�
■解讀
后期豬肉價可能還上漲
22日，發(fā)改委有關負責人表示，近期生豬同比漲幅高，主要是由于去年同期豬價過低造成的。從后期走勢看，生豬養(yǎng)殖效益的好轉，有利于進一步調動養(yǎng)殖戶補欄的積極性，增加后期市場供應，進而有利于豬價穩(wěn)定。但由于目前豬肉價格漲幅大幅度低于生豬價格漲幅，后期豬肉價格可能有一定程度的上漲。
未來數(shù)月CPI都可能破6%
澳新銀行中國經濟研究總監(jiān)劉利剛認為，從歷史周期來看，豬肉價格一直是中國居民消費價格指數(shù)（CPI）的重要領先指標。從目前的態(tài)勢來看，豬肉價格仍沒有見頂跡象，鑒于其一般領先于CPI通脹率兩至三個月見頂，這意味著中國的CPI很難在今年第三季度底前見頂。
劉利剛認為，一旦豬肉價格同比上漲1％，將會造成中國CPI通脹率上升0.036個百分點。從目前的態(tài)勢來看，生豬價格的同比上漲幅度已經遠遠超過豬肉的同比上漲幅度，這導致了未來豬肉價格進一步上升的可能性較大。如果豬肉價格同比上漲超過50%，將帶來CPI通脹率上升1.8個百分點，并造成未來數(shù)月中國的CPI同比上漲超過6%。
豬肉價格沖上歷史最高點
揚州晚報：記者昨從市農業(yè)委員會了解到，目前生豬和豬肉價格達到2008年的水平，生豬、仔豬、豬肉價格均沖上歷史最高點。調查認為，這次價格上漲受全國“大氣候”影響較大。為平抑豬價，我市正采取積極措施應對，積極扶持一批大中型規(guī)模養(yǎng)殖場的建設。
豬肉價有多高？
已沖上歷史最高位
市農業(yè)委員會調查發(fā)現(xiàn)，至5月底，全市生豬存欄72.5萬頭，同比增長5.3%；累計出欄生豬52萬頭，同比增長4.5%。生豬生產繼2007年以來，連續(xù)四年呈現(xiàn)恢復性增長態(tài)勢。今年年初生豬價格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢，打破了往年春節(jié)過后價格走跌的趨勢。雖然3月初發(fā)生的瘦肉精事件造成生豬價格短期下降，但影響逐漸平息，生豬價格升勢不減。
目前，生豬、仔豬、豬肉價格均沖上歷史最高點。苗豬每斤12元，同比翻一番；豬肉統(tǒng)貨價批發(fā)價每斤13.8-13.9元，同比上升84%，達到歷史最高位。而去年上半年生豬生產處于低潮期，生豬和豬肉價格基數(shù)過低，也使得目前生豬和豬肉價格同比漲幅較大。由于生豬及其產品價格處于高位運行，盡管成本增加，飼養(yǎng)一頭生豬可獲利400-500元，而去年上半年每頭豬虧本200元左右。
豬源減少，飼料、人工成本上升
肉價為啥漲？
分析認為，本輪豬價上漲主要有4個方面的原因。
去年上半年，養(yǎng)豬普遍出現(xiàn)虧本，嚴重挫傷了生豬養(yǎng)殖積極性，不少規(guī)模養(yǎng)殖場淘汰了母豬，造成母豬存欄減少，仔豬供應偏緊，豬源明顯減少。今年以來，全市能繁母豬的存欄量呈現(xiàn)下滑趨勢，5月底，全市能繁母豬存欄量為4.8萬頭，同比下降8.3%。本輪生豬價格上漲跟市場供給相對不足有重要關聯(lián)。
生產成本特別是飼料成本為生豬價格上漲提供了支撐。由于國家糧食收購價格的帶動，飼料價格不斷攀高。今年以來，玉米價格持續(xù)走高，目前為1.16元/斤，同比上漲13.7%。此外，飼養(yǎng)人員工資上漲，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場用工成本從去年的每月1200元上調到2000元。
外省部分地區(qū)生豬出欄量有所下降，四川、湖南、河南等生豬主產區(qū)也出現(xiàn)了生豬供不應求的局面，造成全國豬源減少。另外，今年河南發(fā)生了瘦肉精事件，全省各地加大了檢測力度。今年周邊省份多個縣（市）的生豬被禁止調入。而我市年出欄生豬130萬頭，而每年全市實際豬肉消費150萬頭，全市生豬生產處于“緊平衡狀態(tài)”。
2010年至今央行多次上調存款準備金率和加息，資本使用成本增加。加之突發(fā)事件的影響，年初的低溫凍雨、局部地區(qū)的干旱、成品油價格上調，使得運輸成本增加等等，對生豬價格上漲也起到了一定的推動作用。
多會兒能降價？
下半年將有所回落
由于從母豬飼養(yǎng)到生豬出欄需要一定的時間，預測本輪豬肉價格上漲是周期性的行情。下半年生豬出欄將略有增加，價格將有所回落。豬價預計每擔將在750-900元區(qū)間振蕩。2012年上半年才真正是生豬價格的拐點。
據(jù)了解，揚州正積極扶持建設一批大中型規(guī)模養(yǎng)殖場，進一步提高規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖水平，優(yōu)化規(guī)模養(yǎng)殖結構，以建立起穩(wěn)定的生豬養(yǎng)殖基地。
此外，揚州正積極引導養(yǎng)殖戶進行科學合理的生產，減小生豬生產的周期性波動；提高養(yǎng)殖戶消化吸收生產成本的能力，降低養(yǎng)殖成本對養(yǎng)殖戶造成的生產壓力。
有關部門還將動員各屠宰場積極組織豬源，保證市場供應；嚴厲打擊哄抬豬肉價格的違法行為；進一步落實各項監(jiān)管措施，防止注水肉、病死豬肉、未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉進入市場。
巴比饅頭：實在頂不住
余姚路上一家巴比饅頭店，門口貼著一張醒目的告示，稱由于近期部分食品原材料價格上漲，特別是肉類漲幅成倍增長，導致生產成本持續(xù)攀升，“公司決定從6月11日起，針對三款產品進行價格調整�！逼渲�，香菇菜包、香辣粉絲包由原來的每個1元漲至1.2元，而薺菜肉包則從每個1.2元漲至1.5元。
對此，巴比饅頭所在的中飲餐飲管理有限公司負責人在接受采訪時表示，上次漲價在去年11月，當時鮮肉包從1元漲到1.2元，高莊饅頭、刀切饅頭、花卷從0.6元漲到0.7元。從那時至今，作為包子主要原料的豬肉和蔬菜出現(xiàn)大幅上漲，“實在頂不住了，因此部分微利產品不得不提高價格。”
作為上海另一家饅頭銷售商，新亞大包暫時還未調整價格，目前鮮肉包仍然每個為1.5元。不過，記者曾采訪其門店，不僅消費者，其工作人員也承認，其大肉包“瘦”了，原因也是肉價上漲太快。
此外，白領肖女士透露，其公司樓下的“有家餐廳”，以前青椒炒肉絲16元/份，今年不知什么時候開始，突然就18元/份了�！拔椰F(xiàn)在都是能自己帶飯就自己帶飯到公司了�！�
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