[現(xiàn)場] 全家便利，全民便當
2011年12月13日 來源：上海壹周 (2011.12.12 新聞12)
文/壹周記者 楊揚 圖/由受訪者提供
早上，便利店里的包子、壽司團是最受歡迎的“便攜早餐”；中午時分，上班族紛紛涌進樓下便利店；下班時繳付水電費、還信用卡債，順便瞥一眼角落里的顯示器，看看最近有什么電影和演出……對很多上班族來說，便利店已成為生活必需。
“這遠遠不夠，便利店能做更多，”頂新國際集團董事長魏應(yīng)行說：“便利店和消費者的緊密程度還將更緊密，全家便利未來會整合更多的服務(wù)商品，而這也將是便利店未來最大的增長點�！�
于是常常光顧全家便利店的人們發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)多出了桌子和椅子，柜臺上出現(xiàn)了咖啡、奶茶和豆?jié){。面積大的店里有沙發(fā)座，面積小一點的則是靠窗長桌和圓凳，總之當你想坐下來喝杯咖啡發(fā)發(fā)呆時，只要走進全家便利店，一切解決。
這只是個開始�！叭毡竞椭袊_灣地區(qū)的便利店提供的服務(wù)和商品達到300多種，人們可以在便利店里充值，買火車票。但現(xiàn)在上海的便利店能提供的服務(wù)和商品只有30多種�！蔽簯�(yīng)行說。之前，他看到有報道白領(lǐng)午餐難問題——菜色差、價格貴、不衛(wèi)生、不方便等，于是他有了解決白領(lǐng)就餐難的計劃。魏應(yīng)行提出了“全民便當”的概念，要符合這個概念，必須達到幾個要求：首先，食物的口味要依據(jù)當?shù)刂饕谖�，人們得喜歡吃；第二，便當必須本地化生產(chǎn)；第三，讓消費者吃得起，價格必須便宜。
魏應(yīng)行就此給從采購、生產(chǎn)、物流到店鋪的各個條線下發(fā)了“戰(zhàn)書”：讓人們花6.8元到8.8元就能吃到一餐。但是價格便宜不能影響到食物品質(zhì)，必須嚴選食材，嚴把食品安全關(guān)，讓人們吃得放心、安心�！拔腋撠�(zé)的同事說，你們做出來的便當，能夠安心給自己的父母、子女吃，做到這點就沒問題了。”魏應(yīng)行說。9月14日，全家便利推出能“Hold住大家錢包”的全民便當。
魏應(yīng)行的一天從早上七點半開始。吃完早飯后，戴上帽子，穿上球鞋從住處步行出發(fā)，沿途近十家全家便利店構(gòu)成他一上午的路線圖。這個客人在店里不消費，卻對貨品萬分挑剔。中午開會時他會提出問題，比如“青椒肉絲便當上的肉絲不夠分量，應(yīng)該增加一點”�！懊看窝驳旰�，我就現(xiàn)場和干部們開電話會議，向他們提出哪些菜品有待改善，哪些食材需要增加，我給他們提出很多挑戰(zhàn)。”
全民便當推出后，魏應(yīng)行很高興聽到反饋意見�！坝写挝胰パ驳�，那家店的店長對我說：‘謝謝你董事長�！液芷婀�，問他你謝我什么。他說，‘因為你們推出了全民便當，我們的店員都解決了中午吃飯問題，而且店里的營業(yè)額有了很大的增長。’”據(jù)統(tǒng)計，以全家便利延安三店為例，在全民便當推出后，門店業(yè)績增長了37%�！拔覀冊緭�(dān)心，便當?shù)耐瞥鰰屓髦�、面包壽司等其它食物的銷量下降，但沒想到便當售賣之后，連帶著其它食物賣出的量也有很大的增加，大大提升了業(yè)績。”魏應(yīng)行興奮地說。
從1940年代美國出現(xiàn)第一家便利店至今，便利店已經(jīng)發(fā)展出越來越多的功能。很多便利店被打造成社區(qū)服務(wù)中心，為顧客提供多層次服務(wù)，如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公共事業(yè)費、代售郵票、代訂機票火車票等。
全家便利也在往這方面努力，“全家便利未來最大的增長點就是在服務(wù)上，可能幾年之后，顧客們可以在便利店內(nèi)完成以前需要在其它營業(yè)廳完成的事情。”魏應(yīng)行介紹，現(xiàn)在全家便利所在準備的部門又可稱為“虛擬的二樓”，這“二樓”在現(xiàn)實生活中是不存在的，但是它就像一個虛擬倉庫一樣，提供很多服務(wù)。
在“虛擬二樓”中，顧客可以預(yù)約生日蛋糕，也可以用大超市的價格購買一箱飲料……“這在未來有很大的發(fā)展空間。當然，能做到這些的前提是門店數(shù)量多，如果在上班下班的途中都能路過便利店。”魏應(yīng)行的目標是，到2020年，全家便利在中國的門店數(shù)量能達到8000家。
文/壹周記者 楊揚 圖/由受訪者提供
早上，便利店里的包子、壽司團是最受歡迎的“便攜早餐”；中午時分，上班族紛紛涌進樓下便利店；下班時繳付水電費、還信用卡債，順便瞥一眼角落里的顯示器，看看最近有什么電影和演出……對很多上班族來說，便利店已成為生活必需。
“這遠遠不夠，便利店能做更多，”頂新國際集團董事長魏應(yīng)行說：“便利店和消費者的緊密程度還將更緊密，全家便利未來會整合更多的服務(wù)商品，而這也將是便利店未來最大的增長點�！�
于是常常光顧全家便利店的人們發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)多出了桌子和椅子，柜臺上出現(xiàn)了咖啡、奶茶和豆?jié){。面積大的店里有沙發(fā)座，面積小一點的則是靠窗長桌和圓凳，總之當你想坐下來喝杯咖啡發(fā)發(fā)呆時，只要走進全家便利店，一切解決。
這只是個開始�！叭毡竞椭袊_灣地區(qū)的便利店提供的服務(wù)和商品達到300多種，人們可以在便利店里充值，買火車票。但現(xiàn)在上海的便利店能提供的服務(wù)和商品只有30多種�！蔽簯�(yīng)行說。之前，他看到有報道白領(lǐng)午餐難問題——菜色差、價格貴、不衛(wèi)生、不方便等，于是他有了解決白領(lǐng)就餐難的計劃。魏應(yīng)行提出了“全民便當”的概念，要符合這個概念，必須達到幾個要求：首先，食物的口味要依據(jù)當?shù)刂饕谖�，人們得喜歡吃；第二，便當必須本地化生產(chǎn)；第三，讓消費者吃得起，價格必須便宜。
魏應(yīng)行就此給從采購、生產(chǎn)、物流到店鋪的各個條線下發(fā)了“戰(zhàn)書”：讓人們花6.8元到8.8元就能吃到一餐。但是價格便宜不能影響到食物品質(zhì)，必須嚴選食材，嚴把食品安全關(guān)，讓人們吃得放心、安心�！拔腋撠�(zé)的同事說，你們做出來的便當，能夠安心給自己的父母、子女吃，做到這點就沒問題了。”魏應(yīng)行說。9月14日，全家便利推出能“Hold住大家錢包”的全民便當。
魏應(yīng)行的一天從早上七點半開始。吃完早飯后，戴上帽子，穿上球鞋從住處步行出發(fā)，沿途近十家全家便利店構(gòu)成他一上午的路線圖。這個客人在店里不消費，卻對貨品萬分挑剔。中午開會時他會提出問題，比如“青椒肉絲便當上的肉絲不夠分量，應(yīng)該增加一點”�！懊看窝驳旰�，我就現(xiàn)場和干部們開電話會議，向他們提出哪些菜品有待改善，哪些食材需要增加，我給他們提出很多挑戰(zhàn)。”
全民便當推出后，魏應(yīng)行很高興聽到反饋意見�！坝写挝胰パ驳�，那家店的店長對我說：‘謝謝你董事長�！液芷婀�，問他你謝我什么。他說，‘因為你們推出了全民便當，我們的店員都解決了中午吃飯問題，而且店里的營業(yè)額有了很大的增長。’”據(jù)統(tǒng)計，以全家便利延安三店為例，在全民便當推出后，門店業(yè)績增長了37%�！拔覀冊緭�(dān)心，便當?shù)耐瞥鰰屓髦�、面包壽司等其它食物的銷量下降，但沒想到便當售賣之后，連帶著其它食物賣出的量也有很大的增加，大大提升了業(yè)績。”魏應(yīng)行興奮地說。
從1940年代美國出現(xiàn)第一家便利店至今，便利店已經(jīng)發(fā)展出越來越多的功能。很多便利店被打造成社區(qū)服務(wù)中心，為顧客提供多層次服務(wù)，如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公共事業(yè)費、代售郵票、代訂機票火車票等。
全家便利也在往這方面努力，“全家便利未來最大的增長點就是在服務(wù)上，可能幾年之后，顧客們可以在便利店內(nèi)完成以前需要在其它營業(yè)廳完成的事情。”魏應(yīng)行介紹，現(xiàn)在全家便利所在準備的部門又可稱為“虛擬的二樓”，這“二樓”在現(xiàn)實生活中是不存在的，但是它就像一個虛擬倉庫一樣，提供很多服務(wù)。
在“虛擬二樓”中，顧客可以預(yù)約生日蛋糕，也可以用大超市的價格購買一箱飲料……“這在未來有很大的發(fā)展空間。當然，能做到這些的前提是門店數(shù)量多，如果在上班下班的途中都能路過便利店。”魏應(yīng)行的目標是，到2020年，全家便利在中國的門店數(shù)量能達到8000家。
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