伊尹,夏末商初人,中華食文化的鼻祖,位列中國古代十大名廚之首,是古今唯一一個由廚入相的人。據(jù)莘縣楊巨源考證,生活于3500多年前的伊尹有三個特殊身份使他名留青史:一是烹調(diào)家,二是醫(yī)藥家,三是商代的開國元勛,一代名相。

伊尹思想的形成、治國方略的確定,與他“躬耕于有莘之野”的經(jīng)歷是分不開的�！睹献印芳吧綎|、東昌、莘縣的舊縣志中都有關(guān)于伊尹耕莘的記載。伊尹當(dāng)年躬耕處舊址在今莘縣莘亭街道轄區(qū)內(nèi),隋唐時曾置莘亭縣,縣城內(nèi)曾建“任圣祠”,內(nèi)塑伊尹像。清康熙十五年(1676年),東昌知府程光珠訪求遺跡,親書“莘亭伊尹耕處”六字,并題詞:“堯舜之道,畎畝之中,圣作物睹,龍?jiān)苹�風(fēng)。”時任莘縣知縣的劉肅立碑以刻程書,此碑至今尚存。1995年11月,莘縣人民政府斥資建亭,移碑亭中,自此,“莘亭伊尹耕處”遂成莘縣一景。

伊尹自幼被有莘國國君的御用廚師收養(yǎng),從小對烹調(diào)技法耳濡目染。長大后,感到自己雖然掌握了一些具體的烹飪技能,但對一些原材料的生長情況和特點(diǎn)卻知之甚少,很難自行創(chuàng)新和進(jìn)一步提高。于是,他決定離開師父,到“有莘之野”隱居躬耕。

當(dāng)時的莘地(今莘縣)距有莘國都城(今曹縣一帶)約200華里,故稱“有莘之野”。這里土地肥沃,生物繁茂,是躬耕的理想所在。于是,伊尹便只身來到莘野北部(今莘縣城北),造廬墾荒、種谷種豆、養(yǎng)雞養(yǎng)羊、結(jié)網(wǎng)打魚,過起了自種、自養(yǎng)、自獵、自烹、自食的生活。在莘縣的生活經(jīng)歷,讓伊尹對食品有了更深入的認(rèn)識,使其烹調(diào)理論得到了一次升華。

伊尹研究美食,沒有忘記以天下為己任�！睹献印分姓f:“伊尹躬耕于有莘之野而樂堯舜之道�！痹谒�心目中,整個人世間好比做菜的廚房,他把復(fù)雜的治國之道講成惹人垂涎的食譜。老子講“治大國若烹小鮮”,就是借用伊尹對商湯所說的治國道理。

《孟子》說:“湯之于伊尹,學(xué)焉而后臣之,故不勞而王�！币烈�見商湯有賢德,自愿當(dāng)奴隸,借著有莘國國君嫁女給商湯的機(jī)會,充當(dāng)陪嫁來到商湯身邊,做起了廚師。商湯漸漸發(fā)現(xiàn)這個廚師不一般,一次,伊尹借商湯詢問飯菜的事,說:“做菜即不能太咸,也不能太淡,要調(diào)好作料才行；治國如同做菜,既不能操之過急,也不能松弛懈怠,只有恰到好處,才能把事情辦好�！庇纸枧胝{(diào)“至味”,說明任用賢才、推行仁義之道可得天下的道理,而只有得天下者才能享用人間所有的美味佳肴。還分析天下形勢,勸商湯施仁政滅夏。商湯聽了,很受啟發(fā),任命伊尹為“阿衡”(宰相),在商湯和伊尹的經(jīng)營下,商湯的力量開始壯大,最終推翻了夏朝。

商湯死后,作為開國元勛的伊尹又繼續(xù)輔佐商湯的兒子外丙、仲壬。可這兩人都很快死了。伊尹又讓商湯的孫子太甲繼承了王位。太甲繼位后,恣意妄為,甚至像夏桀那樣殘暴對待百姓。伊尹便“放太甲于桐宮”,讓他反省,直接治理朝政,把國家治理的政通人和。

桐宮是商湯的墓葬之地。太甲被流放到桐宮后,伊尹著有《伊訓(xùn)》、《肆命》、《徂后》等訓(xùn)詞,講述如何為政,什么事可以做,什么事不可以做,以及如何繼承商湯的法度等問題。在伊尹創(chuàng)設(shè)的特定教育環(huán)境中,太甲守桐宮三年,追思商湯的功業(yè),深刻反省,“處仁遷義”,學(xué)習(xí)伊尹的訓(xùn)詞,逐漸認(rèn)識了自己的過錯,開始體恤百姓疾苦,痛改前非。

伊尹得知太甲的變化后,親自率百官接太甲回都成,將王權(quán)交還給太甲,自己仍繼續(xù)當(dāng)太甲的輔佐。在伊尹的耐心教育下,太甲復(fù)位后“勤政修德”,繼承成湯之政,果然有了良好的表現(xiàn)。商朝的政治又出現(xiàn)了清明的局面。（王兆鋒　劉黎輝）