不銹鋼餐具美觀耐用，但微量元素超標也對人體有害。近期，汕頭檢驗檢疫對轄區(qū)內(nèi)出口不銹鋼制品產(chǎn)品質(zhì)量進行了專項抽查，結(jié)果顯示，抽查的不銹鋼食具容器產(chǎn)品27種，檢測項目為鎳、鉻、鎘、鉛、砷等五項重金屬元素，經(jīng)專項檢測，合格率為78%，被判不合格的產(chǎn)品都因鉻含量超標，超過國家強制性標準規(guī)定的要求。為此特別提醒：使用不銹鋼食具容器還要謹防鉻超標。
專業(yè)人士指出，不銹鋼并不是真正不生銹，如果不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會發(fā)生化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，消費者在使用不銹鋼產(chǎn)品時應注意，不能長時間用其盛放鹽、醬油、菜湯，不煎熬中藥，不用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
選購不銹鋼產(chǎn)品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質(zhì)和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產(chǎn)食具容器的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼2種。盛放食品的容器應采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒有鐵磁性；各種餐具應采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有鐵磁性。

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