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油膩膩的傳統(tǒng)月餅讓人倒胃？中秋的腳步越來越近，雖然市場(chǎng)上的月餅種類琳瑯滿目，但總不及自己動(dòng)手做一款“心意月餅”更讓人心動(dòng)。只要稍稍用心，做成的月餅無論送給老爸老媽，還是親朋好友，都會(huì)另有一番滋味……“冰皮月餅”可以選擇菠蘿等水果內(nèi)餡或者蓮蓉、奶黃等傳統(tǒng)口味。水果餡就是把菠蘿等水果打碎后加上糖和食用油煮30分鐘，而蓮蓉餡要把蓮心蒸熟后搗爛，加上糖和油炒勻——兩者都要放在水里冰鎮(zhèn)冷卻之后才算完成。 冰皮月餅的奇妙之處在于冰皮，冰皮的主料是糕粉，在超市里就有得賣。用糕粉做成的面團(tuán)本來就是熟的，所以把陷料包好就可以直接食用，放入冰箱冰一下只是讓餅皮變成“冰皮”，口感更加冰爽。 　　制作過程： 步驟一:把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟后加上糖和油炒勻，待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡和蓮蓉內(nèi)餡。當(dāng)然也可以買袋裝的月餅餡。 步驟二：把糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油后和成面團(tuán)，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現(xiàn)淡紅色，更顯晶瑩。 步驟三：因?yàn)楦夥勖鎴F(tuán)本來就是熟的，所以不用發(fā)面，直接把面團(tuán)切成小塊，像做餃子一樣搟成圓形的薄面皮，放入餡料包好。 步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀后放入模具壓緊，然后小心把月餅倒出，放入冰箱冰一個(gè)小時(shí)就大功告成了。