豬肉、雞蛋、雞牛羊肉……近幾個(gè)月來(lái)，全國(guó)大多數(shù)城市的豬肉、雞蛋等價(jià)格持續(xù)上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)”監(jiān)測(cè)，全國(guó)286家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)5月23日豬肉、雞蛋綜合平均價(jià)格為每公斤15.96元和6.74元，分別比去年同期上漲69.5%和53.7%，創(chuàng)下1996年和2004年以來(lái)的新高。

在上海，市民對(duì)豬肉價(jià)格持續(xù)上漲反應(yīng)平靜，不少市民稱(chēng)“對(duì)自己生活影響不大”。

農(nóng)業(yè)部 豬肉市場(chǎng)供應(yīng)有保障

針對(duì)當(dāng)前豬肉價(jià)格波動(dòng)情況，農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人昨天說(shuō)，當(dāng)前全國(guó)生豬生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)是有保障的。

這次豬肉價(jià)格的快速上漲，主要原因是生豬價(jià)格周期性波動(dòng)影響、養(yǎng)殖成本增加、豬肉消費(fèi)需求上升等。

2006年上半年，生豬市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，5月份跌到最低谷，為每公斤5.96元，養(yǎng)豬業(yè)處于虧損狀態(tài)。下半年價(jià)格逐步回升，生產(chǎn)開(kāi)始恢復(fù)，由于繁殖飼養(yǎng)周期約需一年時(shí)間，目前的生豬價(jià)格仍處于運(yùn)行周期的上升期，這次價(jià)格波動(dòng)是去年以來(lái)周期波動(dòng)的反映。

受去年上半年養(yǎng)豬收益低的影響，一些地區(qū)農(nóng)戶生豬飼養(yǎng)有所減少，是此次價(jià)格上漲的原因之一。

目前，受市場(chǎng)價(jià)格拉動(dòng)，養(yǎng)殖戶仔豬補(bǔ)欄加快，存欄量將會(huì)增加。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部正在積極采取措施，發(fā)展生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)。

飼料價(jià)格上升也是此次豬肉價(jià)格上漲的重要原因。

去年底開(kāi)始，作為主要飼料原料的玉米價(jià)格持續(xù)攀升，到今年5月份已達(dá)到每公斤1.55元，比上年同期上漲16%左右。據(jù)調(diào)查，出欄1頭肥豬，僅飼料成本就比去年同期增加40-50元。

隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)呈上升趨勢(shì)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，今年1—4月，農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)同比增長(zhǎng)15.1%，北京市豬肉消費(fèi)同比增長(zhǎng)10%。

商務(wù)部 大部分儲(chǔ)備肉是活豬

面對(duì)豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲的情況，商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，國(guó)家將采取措施保證豬肉市場(chǎng)的平穩(wěn)運(yùn)行，必要時(shí)會(huì)動(dòng)用國(guó)家的儲(chǔ)備肉。

商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)李習(xí)臻說(shuō)：“近期，各地豬肉價(jià)格出現(xiàn)一定幅度上漲，但是市場(chǎng)需求基本能夠滿足�！�

不過(guò)李習(xí)臻同時(shí)強(qiáng)調(diào)，在必要時(shí)將會(huì)考慮動(dòng)用國(guó)家的儲(chǔ)備肉：“商務(wù)部將協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，密切關(guān)注市場(chǎng)的變化，做好在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉的準(zhǔn)備�！�

不少市民關(guān)心，國(guó)家儲(chǔ)備肉是不是“冷氣肉”？

商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司監(jiān)測(cè)處一位工作人員稱(chēng)，國(guó)家儲(chǔ)備肉只有少部分是冷凍的，大部分是活體儲(chǔ)備。

記者查閱相關(guān)規(guī)定后了解到，國(guó)家儲(chǔ)備肉分中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分。商務(wù)部負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉的行政管理，有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門(mén)支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲(chǔ)備肉代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫(kù)、活畜儲(chǔ)備基地場(chǎng)和加工企業(yè)。華商儲(chǔ)備商品管理中心受商務(wù)部委托負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)的日常管理和具體操作。中央儲(chǔ)備肉以4個(gè)月為一儲(chǔ)備周期，即4個(gè)月完成一次輪換。

市民 多數(shù)人開(kāi)始改吃水產(chǎn)品

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，上海市民對(duì)此次豬肉價(jià)格上漲反應(yīng)平靜。

“平時(shí)我很少吃豬肉。”市民錢(qián)小姐說(shuō)，“這次漲價(jià)對(duì)我基本沒(méi)有影響�！�

豬肉價(jià)格上漲導(dǎo)致了市民的“菜籃子”開(kāi)始變化。記者在本市幾大賣(mài)場(chǎng)了解到，近一段時(shí)間來(lái)，豬肉的銷(xiāo)售情況都不太理想，牛肉、水產(chǎn)品等的銷(xiāo)售形勢(shì)倒是一片大好。

掌管上海市活體儲(chǔ)備肉管理工作的負(fù)責(zé)人透露，前幾天，相關(guān)部門(mén)已開(kāi)會(huì)研究和分析了目前豬肉價(jià)格的問(wèn)題，對(duì)于調(diào)動(dòng)儲(chǔ)備也做好了準(zhǔn)備，一旦國(guó)家方面有關(guān)調(diào)動(dòng)儲(chǔ)備肉的通知下達(dá)了，上海將會(huì)有充分的執(zhí)行能力。這位負(fù)責(zé)人還說(shuō)，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，從以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，市民在此階段對(duì)豬肉的需求會(huì)降低，市場(chǎng)也會(huì)進(jìn)入淡季，豬肉價(jià)格雖可能還會(huì)停留在高價(jià)位，但繼續(xù)上漲的空間不大。

為保證市場(chǎng)供應(yīng)，市經(jīng)委近日要求有關(guān)企業(yè)制訂相關(guān)預(yù)案和措施，要求骨干生產(chǎn)屠宰加工企業(yè)和批發(fā)企業(yè)加大生豬、肉品的采購(gòu)力度。同時(shí)，采取生豬屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)降低交易費(fèi)率、提高服務(wù)質(zhì)量等方式，吸引外省市生豬和肉品進(jìn)入本市，積極拓展新的進(jìn)貨渠道。市經(jīng)委還加強(qiáng)監(jiān)管，全面檢查儲(chǔ)備肉品，要求承儲(chǔ)企業(yè)落實(shí)儲(chǔ)備肉品，使儲(chǔ)備量保持在儲(chǔ)備總量的80%以上。

【焦點(diǎn)調(diào)查】豬年的豬肉為啥“金貴”？

近日，本報(bào)962288熱線頻頻收到讀者詢問(wèn)豬肉價(jià)格為何漲不停的電話�！柏i肉的價(jià)格一漲再漲，我從業(yè)30年來(lái)從來(lái)沒(méi)有碰到過(guò)這種事。”和豬肉打了大半輩子交道的上海供應(yīng)商羅女士大呼看不懂。

豬肉銷(xiāo)量直線下滑

“現(xiàn)在豬肉銷(xiāo)量直線下滑！”羅女士無(wú)奈地說(shuō)：“端午節(jié)不久就要到了，照理說(shuō)5月份應(yīng)該是豬肉銷(xiāo)售的旺季�！辈簧倭闶凵滔蛩�抱怨，這段時(shí)間里，很多顧客走到豬肉攤位前甚至不愿逗留�！傲闶蹆r(jià)一漲再漲，人氣一跌再跌。我們供應(yīng)商的日子很難過(guò)。”

按照往常的慣例，農(nóng)歷正月過(guò)后，豬肉的價(jià)格都會(huì)有所下滑。可今年3月左右，豬肉的價(jià)格不跌反漲，從4月中旬起，收購(gòu)時(shí)的批發(fā)價(jià)每天都會(huì)上升0.1元。4月20日，每公斤13元的批發(fā)價(jià)被沖破，最近更漲到每公斤18.2元的歷史最高價(jià)。這還是按照整頭豬起賣(mài)的均價(jià)，腿肉價(jià)格甚至超過(guò)每公斤22元。

“就拿曹安市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不管是江蘇、山東運(yùn)來(lái)的草豬，還是其他渠道的各色豬種，統(tǒng)統(tǒng)一天一個(gè)價(jià)！”羅女士取出賬本郁悶地說(shuō)，這樣的情況已持續(xù)了一個(gè)多月，豬年的豬肉真是“金貴”。

養(yǎng)豬主力進(jìn)城打工

“現(xiàn)在在我們老家，每公斤豬肉都超過(guò)18元！”來(lái)自河南的老峰說(shuō)出了豬肉瘋漲的原因：“鄉(xiāng)下都沒(méi)有人養(yǎng)豬了，只要還能干活的都到城里打工了！”

他說(shuō)，由于去年4月到7月養(yǎng)豬連連虧損，河南、安徽等地的養(yǎng)豬人紛紛另謀出路，而這些省份的豬肉都是上海市場(chǎng)的主要來(lái)源。養(yǎng)豬后繼無(wú)人，收豬人無(wú)豬可收，每天忙著打聽(tīng)哪里還“藏”有活豬。

“過(guò)去在我們鄉(xiāng)下，蓋新房60元錢(qián)就能找到一個(gè)幫工，現(xiàn)在120元都找不到！”老峰搖了搖頭：“連我們這樣50多歲的人都出來(lái)打工了，村里哪里還找得到年輕人！”

豬肉牌價(jià)天天更新

今天清晨，羅女士一邊出攤，一邊更換牌價(jià)�！皟r(jià)格天天漲，客人一看牌價(jià)就被嚇跑了，哎！”羅女士指著剛剛改好的牌價(jià)說(shuō)，“你看，現(xiàn)在肉醬、肉絲、肉排零售價(jià)已經(jīng)漲到了每公斤20元以上�！�

“前幾天，一個(gè)經(jīng)常來(lái)拿貨的單位廚師長(zhǎng)急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，逛了1個(gè)多小時(shí)都不知道買(mǎi)啥！”羅女士說(shuō)，這家單位預(yù)算每個(gè)職工每頓伙食費(fèi)5元，廚師長(zhǎng)把整個(gè)菜場(chǎng)逛了個(gè)底朝天，回來(lái)跟我說(shuō)：“5元錢(qián)一頓，能給大家吃什么？”

“現(xiàn)在只好減少進(jìn)貨量，不然賣(mài)不掉第二天再賣(mài)就不新鮮了�！绷_女士無(wú)奈地說(shuō)。

【焦點(diǎn)鏈接】北京 豬肉價(jià)1個(gè)月上揚(yáng)14次

5月22日，北京新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)的白條豬平均批發(fā)價(jià)達(dá)每公斤15.70元，比去年同期的每公斤7.50元上漲了109%。

新發(fā)地信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到目前為止，5月份的豬肉價(jià)格已經(jīng)上漲了14次。同時(shí)，豬肉漲價(jià)帶來(lái)了一些連鎖反應(yīng)，帶動(dòng)了肉制品和其他肉類(lèi)（牛羊肉）價(jià)格的上漲。近日，新發(fā)地市場(chǎng)的羊肉價(jià)格每公斤上漲了0.8元到1.2元。

北京市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站昨天的價(jià)格監(jiān)測(cè)信息顯示，幾大批發(fā)市場(chǎng)白條豬和五花肉價(jià)格每公斤比4月份分別漲了5元和6元，平均在每公斤17元和18元左右，而4月份價(jià)格則為每公斤12元。豬肉價(jià)格上漲帶動(dòng)了牛羊肉和雞蛋價(jià)格略有上浮，羊肉價(jià)格每公斤上漲約0.6元。而散雞蛋的價(jià)格平均在每公斤7至8元，比上個(gè)月上漲了約20%。

南京 申請(qǐng)動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉

昨天，南京市已申請(qǐng)動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉，以平抑不斷上漲的肉價(jià)。

目前，申請(qǐng)報(bào)告已送到省里，江蘇省經(jīng)貿(mào)委正準(zhǔn)備向商務(wù)部申請(qǐng)動(dòng)用國(guó)家在江蘇境內(nèi)的中央儲(chǔ)備肉投放南京市場(chǎng)。南京頂山的活豬儲(chǔ)備基地，現(xiàn)養(yǎng)活豬1萬(wàn)多頭，如果南京市的申請(qǐng)得到批復(fù)，可立即調(diào)用生豬，減輕市場(chǎng)需求壓力。對(duì)于市民如何買(mǎi)到這些國(guó)家儲(chǔ)備生豬肉，南京商貿(mào)局的工作人員說(shuō)，改革開(kāi)放近30年來(lái)，南京還沒(méi)有動(dòng)用過(guò)國(guó)家儲(chǔ)備生豬。

不過(guò)南京市商貿(mào)局的工作人員也指出，鑒于當(dāng)前沒(méi)有大的疫情發(fā)生和其他突發(fā)事件，特別是市場(chǎng)上并未發(fā)生肉類(lèi)緊缺現(xiàn)象，還是由市場(chǎng)調(diào)節(jié)為好。另外，南京市各大冷藏企業(yè)日常在庫(kù)各種冷凍豬牛羊禽類(lèi)產(chǎn)品達(dá)3萬(wàn)多噸，即使熱鮮肉出現(xiàn)緊張情況，各種替代品也可滿足需求，加上政府已有應(yīng)急預(yù)案，市民完全不必?fù)?dān)心沒(méi)有肉吃。目前江蘇省承擔(dān)的中央儲(chǔ)備肉共9000噸，相當(dāng)于1.8萬(wàn)頭活豬，只夠南京市場(chǎng)消費(fèi)2-3天。

沈陽(yáng) 豬肉價(jià)創(chuàng)近十年來(lái)新高

“本輪豬肉價(jià)格上漲是全國(guó)性大范圍的漲價(jià)，而從沈陽(yáng)本地漲幅看，目前豬肉價(jià)已創(chuàng)出近十年來(lái)的最高水平�！鄙蜿�(yáng)市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年豬肉價(jià)與去年同期相比，漲幅已超出99%。

但漲價(jià)已不僅局限在豬肉上，近日，沈陽(yáng)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的牛羊肉、雞肉、雞蛋等價(jià)格也出現(xiàn)了不同程度的上漲。較好的羊肉已賣(mài)到12.25元/500克，比月初上漲18.07%。

牛肉價(jià)也開(kāi)始呈上升趨勢(shì)，進(jìn)價(jià)從原來(lái)8.6元/500克漲到8.8元/500克，一些小市場(chǎng)內(nèi)牛肉零售價(jià)已賣(mài)到了10元/500克，而白條雞售價(jià)也漲到5.2元/500克，比月初上漲60%；雞蛋價(jià)格為3.4元/500克，比月初上漲4.62%。