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大食代(公開)
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開啟時(shí)間:2005-10-11
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 地方美食——彭城魚丸

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彭城魚丸,又名“銀珠魚”、“魚粉珠”,是徐州傳統(tǒng)名菜之一。據(jù)傳,清康熙年間,徐州一店主膝下無兒,年齡越來越大,漸感精力不支,便決計(jì)通過比試烹調(diào)技藝來選擇店主。高徒李自嘗以一尾鯉魚制作出“銀珠魚、醋溜酥魚丁、多味龍骨、魚衣羹”共四色美味,一舉奪魁。清代狀元李蟠品嘗四味后賦詩贊道:“鯉魚脫骨化銀珠,多味龍骨復(fù)中囿。”足見其不同凡響。

此菜是四味中之上品,湯汁清澈,魚丸白嫩,最宜老年人食用。

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